Salada de Língua de Boi com Cornichões
Uma salada robusta de língua de boi cozida com cornichões, ervilhas verdes e cebola vermelha em um molho cremoso de maionese.
- Tempo
- 3 h
- Porção
- 467 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.80
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Beef tonguepacote 1 kg ≈ $14.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pickled gherkinspacote 370 g ≈ $3.00 60 g
- 3 Canned green peaspacote 400 g ≈ $1.00 50 g
- 4 Red onion≈ $3.00 por kg 30 g
- 5 Mayonnaise 25 g
- 6 Bay leaves a gosto
- 7 Ground black pepper a gosto
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a língua, cubra com água fria, leve ao fogo até ferver e retire a espuma. Adicione uma folha de louro e sal, deixe cozinhar em fogo baixo por 2,5 horas até ficar macia, quando um garfo penetrar facilmente.
Passe a língua quente em água fria por 1–2 minutos, retire a pele imediatamente e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Corte a cebola vermelha em meias-luas finas, despeje água fervente por cima por 2 minutos, escorra e seque bem.
Corte a língua em tiras de 0,5 cm de largura e os cornichões em rodelas de 0,3 cm de espessura.
Misture a língua, cornichões, ervilhas e cebola em uma tigela.
Tempere com maionese, adicione pimenta-do-reino, misture bem e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
- Substituições
- Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
- Erros comuns
- Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
- Servir com
- Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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