牛タンとコルニッシュピクルスのサラダ

Name: 牛タンとコルニッシュピクルスのサラダ
Total time: 150 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Beef tongue — 150 g; Pickled gherkins — 60 g; Canned green peas — 50 g; Red onion — 30 g; Mayonnaise — 25 g; Bay leaves — 0.2 g; Ground black pepper — 0.3 g

コルニッシュのピクルス、グリーンピース、マヨネーズドレッシングを使った、煮た牛タンをベースにしたジューシーなサラダ。タンは軟らかくなるまで茹で、薄切りにして野菜と合わせる。

所要時間: 150 分
1人分: 467 kcal
材料: ≈ $2.80
タンパク質: 27 g

高たんぱくサラダボリューム満点

材料

1 Beef tongueパック 1 kg ≈ $14.00 150 g
2 Pickled gherkinsパック 370 g ≈ $3.00 60 g
3 Canned green peasパック 400 g ≈ $1.00 50 g
4 Red onion≈ $3.00 / kg 30 g
5 Mayonnaise 25 g
6 Bay leaves お好みで
7 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

タンを洗い、鍋に入れて水を注ぎ、月桂樹の葉を加える；強火で沸騰させ、後は中火にしてやわらかくなるまで120分煮る。
茹で上がったら冷水で冷まし、皮をむく。
タンを幅約0.5cm、長さ約5cmの千切り状に薄く切る。
コルニッシュを約0.3cmの薄切りに、玉ねぎを半月切りにする。
タンの細切り、コルニッシュ、グリーンピース、玉ねぎを大きなボウルで合わせる。
マヨネーズをかけ、好みで胡椒を振り、全体を均一に和える。
皿に盛り付け、好みで葉物を添え、冷やして供する。

コツ

なぜこうするのか: Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
代用できる材料: Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
よくある失敗: Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
保存と温め直し: Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
合わせるもの: Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.