Салат с говяжьим языком и корнишонами
Салат из отварного говяжьего языка с корнишонами, зелёным горошком и красным луком под майонезной заправкой.
- Готовить
- 3 ч
- Порция
- 467 ккал
- Продукты
- ≈ $2.80
- Белок
- 27 г
Продукты
- 1 Язык говяжийупаковка 1 кг ≈ $14.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
- 2 Корнишоны маринованныеупаковка 370 г ≈ $3.00 60 г
- 3 Горошек зелёный консервированныйупаковка 400 г ≈ $1.00 50 г
- 4 Лук красный≈ $3.00 за кг 30 г
- 5 Майонез 25 г
- 6 Лавровый лист по вкусу
- 7 Перец чёрный молотый по вкусу
- 8 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Язык1 промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и соль, варить на слабом огне 2,5 часа до мягкости, пока нож не входит легко.
Горячий язык1 опустить на 1–2 минуты в холодную воду и сразу снять кожу, затем остудить до комнатной температуры.
Красный лук4 нарезать тонкими полукольцами и залить кипятком на 2 минуты, слить воду и обсушить.
Язык1 нарезать соломкой шириной 0,5 см, корнишоны2 нарезать кружками толщиной 0,3 см.
Смешать язык1, корнишоны2, горошек3 и лук4 в миске.
Заправить майонезом, поперчить, перемешать и охладить 10 минут перед подачей.
Советы
- Почему так
- Язык вари 120 минут на среднем огне, чтобы коллаген превратился в желе и мясо стало нежным, а не сухим. Если кипение сильное, оно станет жестким.
- Чем заменить
- Замени корнишоны 60 г маринованными огурцами (нарежь тонкими кружками) или 50 г соленых огурцов без маринада. Лук красный замени белым, но нарежь тоньше — он острее.
- Где ошибаются
- Если язык остался жестким, недоварил его: проверяй мягкость вилкой через 90 минут. Кожу не снимай сразу — она отслоится только после охлаждения.
- Хранить и разогреть
- Храни салат 2 дня в холодильнике, закрытый крышкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту, перемешав после. Не замораживай — язык станет водянистым.
- С чем подать
- Подавай с бутербродом из ржаного хлеба и сыра или как гарнир к картофельному пюре на обед в будни.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.