Rundvleessalade met augurken
Een hartige salade met zachtgekookte rundvlees tong, augurken, groene erwtjes en rode ui in een roomse mayonaise-saus.
- Bereidingstijd
- 3 u
- Portie
- 467 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.80
- Eiwit
- 27 g
Ingrediënten
- 1 Beef tongueverpakking 1 kg ≈ $14.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pickled gherkinsverpakking 370 g ≈ $3.00 60 g
- 3 Canned green peasverpakking 400 g ≈ $1.00 50 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 30 g
- 5 Mayonnaise 25 g
- 6 Bay leaves naar smaak
- 7 Ground black pepper naar smaak
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de tong schoon, bedek met koud water, breng aan de kook en schuim de schuimlaag af. Voeg een laurierblad en zout toe, en laat 2,5 uur zacht koken tot het gaar is (het moet met een vork gemakkelijk te snijden zijn).
Dompel de hete tong 1–2 minuten in koud water, verwijder direct de huid en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen, giet kokend water erover voor 2 minuten, giet af en laat goed drogen.
Snijd de tong in 0,5 cm brede reepjes en de augurken in 0,3 cm dikke schijfjes.
Meng de tong, augurken, erwtjes en ui in een kom.
Meng door met mayonaise, voeg peper toe, roer goed en laat 10 minuten in de koelkast voordat je het serveert.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
- Vervangingen
- Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
- Serveer met
- Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.