Sałatka z wołowym językiem i ogórkami korniszonskimi
Obfity sałatka z miękkiego gotowanego wołowego języka, ogórków korniszonskich, zielonego groszku i czerwonej cebuli w kremowej sosie majonezowym.
- Czas gotowania
- 3 godz.
- Porcja
- 467 kcal
- Składniki
- ≈ $2.80
- Białko
- 27 g
Składniki
- 1 Beef tongueopakowanie 1 kg ≈ $14.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pickled gherkinsopakowanie 370 g ≈ $3.00 60 g
- 3 Canned green peasopakowanie 400 g ≈ $1.00 50 g
- 4 Red onion≈ $3.00 za kg 30 g
- 5 Mayonnaise 25 g
- 6 Bay leaves do smaku
- 7 Ground black pepper do smaku
- 8 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Język umyć, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i zeskrobać pianę. Dodać liść laurowego i sól, gotować na małym ogniu 2,5 godziny, aż będzie miękki i nożem się łatwo będzie ciąć.
Gorący język na 1–2 minuty zanurzyć w zimnej wodzie, natychmiast zdjąć skórkę, a następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie półkółka, zalać wrzątkiem na 2 minuty, odcedzić i osuszyć.
Język pokroić w paski o szerokości 0,5 cm, a ogórki korniszonskie w krążki o grubości 0,3 cm.
W misce wymieszać język, ogórki korniszonskie, groszek i cebulę.
Zalać majonezem, doprawić pieprzem, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 10 minut przed podaniem.
Porady
- Dlaczego tak
- Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
- Zamienniki
- Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
- Częste błędy
- Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
- Z czym podać
- Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.