Салат із язика та корнішонів

Name: Салат із язика та корнішонів
Total time: 180 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Beef tongue — 150 г; Pickled gherkins — 60 г; Canned green peas — 50 г; Red onion — 30 г; Mayonnaise — 25 г; Bay leaves — 0,2 г; Ground black pepper — 0,3 г; Salt — 2 г

Смачний салат із ніжного відварного язика, корнішонів, зелених горошків та червоного цибулі під майонезною заправкою.

Час приготування: 3 год
Порція: 467 ккал
Інгредієнти: ≈ $2.80
Білок: 27 г

Багато білка Салат Ситний

Інгредієнти

1 Beef tongueупаковка 1 кг ≈ $14.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
2 Pickled gherkinsупаковка 370 г ≈ $3.00 60 г
3 Canned green peasупаковка 400 г ≈ $1.00 50 г
4 Red onion≈ $3.00 за кг 30 г
5 Mayonnaise 25 г
6 Bay leaves за смаком
7 Ground black pepper за смаком
8 Salt 2 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Язик ретельно промий, залий холодною водою, доведи до кипіння та зніми піну. Додай лавровий лист і сіль, вари на повільному вогні 2,5 години, поки не стане м'яким (щоб нож легко входив).
Гарячий язик на 1–2 хвилини опусти в холодну воду, зніми шкірку і дай остити до кімнатної температури.
Червоний цибулю наріж тонкими півкільцями, залий окропом на 2 хвилини, злий воду і добре просуши.
Язик наріж соломкою шириною 0,5 см, корнішони — кружочками товщиною 0,3 см.
У великій мисці змішай язик, корнішони, горошек і цибулю.
Заправ майонезом, додай чорний перець, перемішай і дай постояти 10 хвилин перед подачею.

Поради

Чому так: Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
Чим замінити: Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
Де помиляються: Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
Зберігати й розігрівати: Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
З чим подати: Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.

Коротко

У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	467 ккал	23%
Білки	27 г	36%
Жири	35 г	50%
Вуглеводи	13 г	5%
На 100 г	147 ккал

Вартість

≈ $2.80за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — beef tongue.