Салат із язиком яловичим та корнішонами

Name: Салат із язиком яловичим та корнішонами
Total time: 150 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Beef tongue — 150 г; Pickled gherkins — 60 г; Canned green peas — 50 г; Red onion — 30 г; Mayonnaise — 25 г; Bay leaves — 0,2 г; Ground black pepper — 0,3 г

Соковитий салат на основі відварного язика яловичого з корнішонами, зеленим горошком та майонезною заправкою. Язик вариться до м’якості, потім нарізаються та поєднуються з овочами та заправкою.

Час приготування: 150 хв
Порція: 467 ккал
Інгредієнти: ≈ $2.80
Білок: 27 г

Багато білка Салат Ситний

Інгредієнти

1 Beef tongueупаковка 1 кг ≈ $14.00 150 г
2 Pickled gherkinsупаковка 370 г ≈ $3.00 60 г
3 Canned green peasупаковка 400 г ≈ $1.00 50 г
4 Red onion≈ $3.00 за кг 30 г
5 Mayonnaise 25 г
6 Bay leaves за смаком
7 Ground black pepper за смаком

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Промийте язик, покладіть його в каструлю, залийте водою, додайте лавровий лист; доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього й варіть 120 хвилин до м’якості.
Охолодіть язик під холодною водою та зніміть шкірку після варіння.
Наріжте язик соломкою шириною 0,5 см і довжиною близько 5 см.
Наріжте корнішони кружальцями товщиною 0,3 см; лук наріжте півкільцями.
Змішайте язикову соломку, корнішони, зелений горошок та лук у великій мисці.
Заправте майонезом, поперчіть за смаком і перемішайте до однорідності.
Подавайте: викладіть салат на тарілку, за бажанням прикрасити зеленню та подати охолодженим.

Поради

Чому так: Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
Чим замінити: Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
Де помиляються: Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
Зберігати й розігрівати: Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
З чим подати: Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.

Коротко

У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	467 ккал	23%
Білки	27 г	36%
Жири	35 г	50%
Вуглеводи	13 г	5%
На 100 г	148 ккал

Вартість

≈ $2.80за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), серпень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — beef tongue.