牛舌沙拉配小黄瓜
一道经典的牛舌沙拉，配以小黄瓜、青豌豆和红洋葱，用奶油沙拉酱拌制而成，口感丰富细嫩。
- 烹饪时间
- 3 小时
- 份量
- 467 kcal
- 材料
- ≈ $2.80
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Beef tongue包装 1 千克 约等于 $14.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 克
- 2 Pickled gherkins包装 370 克 约等于 $3.00 60 克
- 3 Canned green peas包装 400 克 约等于 $1.00 50 克
- 4 Red onion≈ $3.00 每千克 30 克
- 5 Mayonnaise 25 克
- 6 Bay leaves 按口味
- 7 Ground black pepper 按口味
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛舌清洗干净，放入冷水中，烧开后撇去浮沫。加入一片月桂叶和盐，文火煮2.5小时，直至完全变软，叉子能轻松插入。
将煮好的牛舌迅速放入冷水中浸泡1–2分钟，立即剥去皮，然后晾凉至室温。
将红洋葱切成薄半环，用沸水浇灌2分钟，沥干水分并用纸巾吸干。
牛舌切成0.5厘米宽的细条，小黄瓜切成0.3厘米厚的圆片。
将牛舌、小黄瓜、青豌豆和红洋葱放入碗中混合。
加入沙拉酱拌匀，撒上黑胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the tongue at 100°C for 2 hours to break down collagen; undercooked tongue stays tough and chewy.
- 可替换食材
- Use pickles instead of gherkins (60g) for a sharper taste. Replace peas with frozen peas (50g, thawed).
- 常见错误
- Overcooking turns the tongue gray and rubbery; check tenderness by piercing with a fork after 90 minutes.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 3 minutes to warm, but best eaten fresh.
- 搭配建议
- Pair with crusty bread for lunch to soak up the dressing and add texture.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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