Salada Morna de Peito de Pato e Pêra

1. 1 Duck breastpacote 400 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
2. 2 Pears≈ $3.80 por kg 120 g
3. 3 Arugulapacote 100 g ≈ $2.80 50 g
4. 4 Blue cheesepacote 100 g ≈ $4.00 30 g
5. 5 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 15 g
6. 6 Honey 8 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Vinegar 9% 5 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave e seque bem a rúcula. Lave a pêra, retire o miolo e corte em fatias em cunha. Pique as nozes grosseiramente e desmanche o queijo azul.

2. Faça cortes em cruz na pele do peito de pato, tempere com sal e pimenta. Coloque a pele para baixo em uma frigideira fria e cozinhe em fogo médio por 8 minutos até ficar dourada e crocante.

3. Vire o peito e cozinhe mais 3–4 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Descarte toda a gordura renderizada, exceto 1 colher de sopa.

4. Na mesma frigideira, dourar as fatias de pêra com mel por 3 minutos em fogo médio até caramelizar.

5. Tempere a rúcula com azeite de oliva e vinagre, e coloque em um prato.

6. Corte o peito de pato em fatias de 1 cm de espessura, disponha sobre a rúcula junto com a pêra, polvilhe com o queijo e as nozes. Sirva imediatamente.