温热鸭胸和梨沙拉
薄切鸭胸搭配焦糖梨，铺在芥兰上，再加上蓝纹奶酪和核桃。用橄榄油和醋调味。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 703 kcal
- 材料
- ≈ $7.58
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Duck breast包装 400 克 约等于 $11.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 克
- 2 Pears≈ $3.80 每千克 120 克
- 3 Arugula包装 100 克 约等于 $2.80 50 克
- 4 Blue cheese包装 100 克 约等于 $4.00 30 克
- 5 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 15 克
- 6 Honey 8 克
- 7 Olive oil 10 毫升
- 8 Vinegar 9% 5 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
清洗并晾干芥兰。梨去皮、去核，切成楔形片。粗砍核桃，碎成小块的蓝纹奶酪。
鸭胸皮面划上十字花刀，撒上盐和胡椒粉。皮面朝下放入冷锅，中火煎8分钟至金黄酥脆。
翻面再煎3–4分钟。移至切菜板上静置5分钟。除去多余油脂，留1汤匙。
同一锅中，中火加蜂蜜煎梨片3分钟，至焦糖色。
芥兰拌入橄榄油和醋，铺于盘中。
鸭胸切成约1厘米厚的片，与梨片一同铺在芥兰上，撒上奶酪和核桃。立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- 可替换食材
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- 常见错误
- Overcooking duck makes it dry. It’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- 保存与加热
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- 搭配建议
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。