Insalata tiepida di petto d'anatra e pera
Fette sottili di petto d'anatra con pera caramellata su rucola, ricoperte di formaggio blu e noci. Condite con olio d'oliva e aceto.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 703 kcal
- Ingredienti
- ≈ $7.58
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Duck breastconfezione 400 g ≈ $11.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pears≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Arugulaconfezione 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Blue cheeseconfezione 100 g ≈ $4.00 30 g
- 5 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava e asciuga la rucola. Sbuccia, togli il torsolo e taglia la pera a spicchi. Trita grossolanamente le noci e sbriciola il formaggio blu4.
Incidi la pelle del petto d'anatra a croce, salala e pepala. Mettila sulla padella fredda con la pelle a contatto e cuoci a fuoco medio per 8 minuti fino a renderla dorata e croccante.
Ribalta l'anatra e cuoci per altri 3–4 minuti. Trasferiscila su una tavola da taglio e lasciala riposare 5 minuti. Scolora tutto il grasso tranne 1 cucchiaio.
Nella stessa padella, rosola gli spicchi di pera con il miele per 3 minuti a fuoco medio fino a caramellarli.
Condisci la rucola con olio d'oliva e aceto, poi disponila sul piatto.
Taglia l'anatra a fette dello spessore di 1 cm, disponile sulla rucola insieme alla pera, poi cospargi di formaggio e noci. Servi subito.
Consigli
- Perché così
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- Sostituzioni
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- Errori comuni
- Overcooking duck makes it dry. It’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- Servire con
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.