Тёплый салат с утиной грудкой и грушей

1. 1 Утиная грудкаупаковка 400 г ≈ $11.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
2. 2 Груши≈ $3.80 за кг 120 г
3. 3 Рукколаупаковка 100 г ≈ $2.80 50 г
4. 4 Сыр с голубой плесеньюупаковка 100 г ≈ $4.00 30 г
5. 5 Грецкие орехиупаковка 150 г ≈ $4.00 15 г
6. 6 Мёд 8 г
7. 7 Масло оливковое 10 мл
8. 8 Уксус 9% 5 мл
9. 9 Соль 2 г
10. 10 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Рукколу³ промыть и обсушить. Грушу² вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Грецкие⁵ орехи грубо порубить, сыр⁴ раскрошить.

2. Кожу утиной¹ грудки надрезать крест-накрест, посолить и поперчить. Выложить кожей вниз на холодную сковороду и жарить на среднем огне 8 минут до золотистой хрустящей кожи.

3. Перевернуть грудку и жарить ещё 3–4 минуты. Переложить на доску и оставить на 5 минут отдыхать. Лишний жир слить, оставив 1 ст. ложку.

4. В той же сковороде обжарить дольки груши² с мёдом 3 минуты на среднем огне до золотистой карамели.

5. Рукколу³ заправить оливковым маслом и уксусом, выложить на тарелку.

6. Грудку нарезать ломтиками толщиной около 1 см, выложить на рукколу³ вместе с грушей², посыпать сыром⁴ и орехами. Подать сразу.