Lobio s mčadi a nakysanými okurkami
Srdnatá gruzínská večeře z kořeněné fazolové omáčky, voňavých kukuřičných placků *mčadi* a kyselých nakysaných okurek. Fazole je nejlepší namočit předem přes noc.
- Doba vaření
- 1 h 50 min
- Porce
- 655 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.26
- Bílkovina
- 26 g
Ingredience
- 1 Dried beansbalení 500 g ≈ $1.90 90 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 90 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 4 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cornmealbalení 700 g ≈ $2.40 55 g
- 7 Pickled cucumbersbalení 680 g ≈ $3.20 60 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 3 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Fazole namočte 8–10 hodin, poté odlejte a opláchněte.
Zalejte čerstvou vodou a vařte 75–90 minut, dokud nezměkne.
Cibuli jemně nakrájejte a osmažte na polovině oleje při středním žáru 6–8 minut, dokud nezlatne.
Přidejte cibuli, nasekaný česnek, 1 lžičku *hmel-suneli*, 2 g soli a pepř k fazolím, část fazolí rozmačkejte pro hustotu; nechte prohřát 5 minut.
Smíchejte kukuřičnou mouku s 1 g soli a 60 ml horké vody, nechte 5 minut nabobtnat, poté vyrobte 2 malé placky.
Opečte *mčadi* na zbylém oleji po 4–5 minutách z každé strany, dokud nezlatnou a neztuhnou.
Do *lobia* přimíchejte nasekanou čerstvou kopr a podávejte s *mčadi* a nakysanými okurkami.
Tipy
- Proč takto
- Soak the beans to shorten the cooking time and avoid hard beans. Check doneness: the beans should soften but not fall apart.
- Náhrady
- Replace the khmeli suneli with a mix of 1 tsp of paprika and ½ tsp of cumin. You can leave out the pickles and add 50 g of fresh tomatoes, diced.
- Časté chyby
- If the mchadi fall apart when frying, the cornmeal is too wet. Check the dough: it should hold its shape but not be dry.
- Skladování a ohřev
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan with oil for 5 minutes, adding 20 ml of water. Don't freeze the flatbreads.
- S čím podávat
- Serve with soured milk or kefir to soften the heat of the khmeli suneli. Works for a family dinner without meat.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.