洛比奥豆泥配玉米饼和泡菜黄瓜
一道佐以香料的格鲁吉亚豆泥炖菜，配以香喷喷的玉米扁饼（洛比奥豆泥的传统搭配）和酸爽的泡菜黄瓜。建议豆子提前 overnight 浸泡以获得最佳口感。
- 烹饪时间
- 1 小时 50 分钟
- 份量
- 655 kcal
- 材料
- ≈ $1.26
- 蛋白质
- 26 g
材料
- 1 Dried beans包装 500 克 约等于 $1.90 90 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 90 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 4 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 5 Khmeli-suneli 2 克
- 6 Cornmeal包装 700 克 约等于 $2.40 55 克
- 7 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 60 克
- 8 Sunflower oil 12 毫升
- 9 Salt 3 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将豆子 overnight 浸泡 8–10 小时，沥干并清洗。
加入新鲜清水，中火炖煮 75–90 分钟至豆子软烂。
将洋葱剁碎，用半量油中火炒 6–8 分钟至金黄色。
将洋葱、捣碎的蒜、1 茶匙黑胡椒粉（хмели-сунели）、2 克盐和黑胡椒加入豆子中，捣碎部分豆子调稠，再煮 5 分钟。
将玉米粉、1 克盐和 60 毫升热水拌匀，静置 5 分钟待其吸水，然后捏成 2 个小扁饼。
用剩余油每面煎炸 4–5 分钟，至玉米饼金黄且结实。
将切碎的新鲜香菜拌入洛比奥豆泥中，配以玉米饼和泡菜黄瓜一同食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak the beans to shorten the cooking time and avoid hard beans. Check doneness: the beans should soften but not fall apart.
- 可替换食材
- Replace the khmeli suneli with a mix of 1 tsp of paprika and ½ tsp of cumin. You can leave out the pickles and add 50 g of fresh tomatoes, diced.
- 常见错误
- If the mchadi fall apart when frying, the cornmeal is too wet. Check the dough: it should hold its shape but not be dry.
- 保存与加热
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan with oil for 5 minutes, adding 20 ml of water. Don't freeze the flatbreads.
- 搭配建议
- Serve with soured milk or kefir to soften the heat of the khmeli suneli. Works for a family dinner without meat.
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