Lobio aux haricots, mchadi et cornichons

1. 1 Dried beanspaquet 500 g ≈ $1.90 90 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 90 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
4. 4 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
5. 5 Khmeli-suneli 2 g
6. 6 Cornmealpaquet 700 g ≈ $2.40 55 g
7. 7 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 60 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire tremper les haricots 8 à 10 heures, puis les rincer.

2. Les couvrir d’eau fraîche et les cuire 75 à 90 minutes jusqu’à tendreté.

3. Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans la moitié de l’huile 6 à 8 minutes jusqu’à coloration dorée.

4. Ajouter l’oignon, l’ail, le khmeli-suneli, le sel et le poivre aux haricots. Écraser une partie des haricots pour épaissir.

5. Mélanger la semoule de maïs avec une pincée de sel et 60 ml d’eau chaude, former 2 petites galettes (mchadi).

6. Faire dorer les galettes dans le reste d’huile 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte ferme.

7. Parsemer de coriandre fraîche et servir le lobio avec les mchadi et les cornichons⁶.