Lobio con Mchadi y Pepinillos Encurtidos
Una cena georgiana contundente de estofado de frijoles especiado con *mchadi* (pan plano de maíz) y pepinillos encurtidos. Remoja los frijoles toda la noche para mejores resultados.
- Tiempo
- 1 h 50 min
- Porción
- 655 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.26
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Dried beanspaquete 500 g ≈ $1.90 90 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 90 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cornmealpaquete 700 g ≈ $2.40 55 g
- 7 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 60 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 3 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Remoja los frijoles 8–10 horas, luego escúrrelos y enjuágalos.
Cúbrelos con agua fresca y hierve a fuego lento 75–90 minutos hasta que estén tiernos.
Pica finamente el cebolla y dórala en la mitad del aceite a fuego medio 6–8 minutos hasta que quede dorada.
Añade el cebolla, el ajo picado, 1 cucharadita de *hmel-suneli*, 2 g de sal y pimienta a los frijoles; aplasta un poco de frijol para espesar; cocina 5 minutos más.
Mezcla la harina de maíz con 1 g de sal y 60 ml de agua caliente, deja reposar 5 minutos hasta que absorba, luego forma 2 tortillas pequeñas.
Dora las *mchadi* en el aceite restante 4–5 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes.
Incorpora el perejil fresco picado al *lobio* y sirve con *mchadi* y pepinillos encurtidos.
Consejos
- Por qué así
- Soak the beans to shorten the cooking time and avoid hard beans. Check doneness: the beans should soften but not fall apart.
- Sustituciones
- Replace the khmeli suneli with a mix of 1 tsp of paprika and ½ tsp of cumin. You can leave out the pickles and add 50 g of fresh tomatoes, diced.
- Errores frecuentes
- If the mchadi fall apart when frying, the cornmeal is too wet. Check the dough: it should hold its shape but not be dry.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan with oil for 5 minutes, adding 20 ml of water. Don't freeze the flatbreads.
- Con qué servir
- Serve with soured milk or kefir to soften the heat of the khmeli suneli. Works for a family dinner without meat.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.