Lobio con mchadi y pepinillos en escabeche

1. 1 Dried beanspaquete 500 g ≈ $1.90 90 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 90 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
4. 4 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
5. 5 Khmeli-suneli 2 g
6. 6 Cornmealpaquete 700 g ≈ $2.40 55 g
7. 7 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 60 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Remojar los frijoles por 8–10 horas y luego enjuagarlos.

2. Cubrir los frijoles con agua fresca y cocinarlos 75–90 minutos hasta que estén tiernos.

3. Picar el cebolla finamente y dorarla en la mitad del aceite 6–8 minutos.

4. Añadir el cebolla, ajo, hmel-suneli, sal y pimienta a los frijoles; machacar parte de los frijoles para espesar.

5. Mezclar el maíz precocido con una pizca de sal y 60 ml de agua caliente, formar 2 tortitas pequeñas.

6. Freír las tortitas de maíz en el aceite restante 4–5 minutos por lado hasta que queden crujientes.

7. Agregar cilantro⁴ al lobio y servir con las tortitas y los pepinillos en escabeche.