Lobio mit Mchadi und eingelegtem Gurken

1. 1 Bohnen, getrocknetPackung 500 g ≈ $1.90 90 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 90 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
4. 4 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 10 g
5. 5 Chmeli-Suneli 2 g
6. 6 Maisgrieß (Polenta)Packung 700 g ≈ $2.40 55 g
7. 7 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
8. 8 Sonnenblumenöl 12 ml
9. 9 Salz 3 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Bohnen¹ 8–10 Stunden einweichen, dann abgießen und abspülen.

2. Mit frischem Wasser bedecken und 75–90 Minuten bei sanftem Köcheln weich garen.

3. Den Zwiebeln² fein hacken und in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten.

4. Zwiebeln², fein gehackten Knoblauch³, 1 TL Hmel-Suneli, 2 g Salz⁷ und Pfeffer zu den Bohnen¹ geben, einige Bohnen zerdrücken für Bindung; 5 Minuten köcheln lassen.

5. Maismehl⁶ mit 1 g Salz⁷ und 60 ml heißem Wasser vermengen, 5 Minuten quellen lassen, dann zu 2 kleinen Fladen formen.

6. Die Mchadi in dem restlichen Öl pro Seite 4–5 Minuten knusprig goldbraun ausbacken.

7. Frischen Dill fein hacken und unter das Lobio heben, mit Mchadi und eingelegtem Gurken servieren.