Lobio con Mchadi e Cetrioli Sott'aceto
Un abbondante pasto georgiano a base di stufato di fagioli aromatici, accompagnato da *mchadi* (pane piatto di granturco) e cetrioli sott'aceto acidulati. Per un risultato ottimale, lasciate i fagioli in ammollo tutta la notte.
- Tempo
- 1 h 50 min
- Porzione
- 655 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.26
- Proteina
- 26 g
Ingredienti
- 1 Dried beansconfezione 500 g ≈ $1.90 90 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 90 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cornmealconfezione 700 g ≈ $2.40 55 g
- 7 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 60 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 3 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lascia i fagioli in ammollo per 8–10 ore, poi scolali e risciacquali.
Ricoprili con acqua fresca e cuocili a fuoco lento per 75–90 minuti fino a quando non saranno teneri.
Soffriggi l’aglio finemente tritato in metà dell’olio a fuoco medio per 6–8 minuti fino a doratura.
Aggiungi l’aglio, il prezzemolo essiccato (*hmel-suneli*), 2 g di sale e pepe nero ai fagioli; schiaccia una parte dei fagioli per addensare; lascia cuocere 5 minuti.
Mescola la farina di granturco con 1 g di sale e 60 ml di acqua calda, lascia riposare 5 minuti per idratare, poi forma 2 piccole piadine sottili.
Friggi le *mchadi* nel resto dell’olio per 4–5 minuti per lato fino a doratura e consistenza soda.
Aggiungi aneto fresco tritato al *lobio* e servi con *mchadi* e cetrioli sott'aceto.
Consigli
- Perché così
- Soak the beans to shorten the cooking time and avoid hard beans. Check doneness: the beans should soften but not fall apart.
- Sostituzioni
- Replace the khmeli suneli with a mix of 1 tsp of paprika and ½ tsp of cumin. You can leave out the pickles and add 50 g of fresh tomatoes, diced.
- Errori comuni
- If the mchadi fall apart when frying, the cornmeal is too wet. Check the dough: it should hold its shape but not be dry.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat in a pan with oil for 5 minutes, adding 20 ml of water. Don't freeze the flatbreads.
- Servire con
- Serve with soured milk or kefir to soften the heat of the khmeli suneli. Works for a family dinner without meat.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.