Rychle nakysaná zelí s mrkví
Chrupavé veganské zelí s mrkví a česnekem v kyselo-sladkém marinádě. Příprava bez vaření, chuť se prohloubí po 24 hodinách v lednici.
- Doba vaření
- 24 h
- Porce
- 179 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.48
- Bílkovina
- 4 g
Ingredience
- 1 White cabbagebalení 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 za kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nakrájej zelí na tenké proužky, nastrouhej mrkev a česnek nakrájej na tenké plátky.
Smíchej zeleninu v míse a lehce pomasíruj rukama 1 minutu.
Přidej sůl, cukr, ocet a olej, důkladně promíchej.
Zelí pevně ulož do nádoby, zakryj víkem a přitlač lžící.
Nechej v lednici 24 hodin; zelí uvolní šťávu a stane se chrupavé.
Tipy
- Proč takto
- Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
- Náhrady
- Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
- Časté chyby
- If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
- Skladování a ohřev
- Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
- S čím podávat
- Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.