Chou rapide marinée à la carotte
Chou croustillant, vegan, avec des carottes et de l’ail dans une marinade acidulée et sucrée. Pas besoin de cuisson : les saveurs s’intensifient après 24 heures au frigo.
- Temps de cuisson
- 24 h
- Portion
- 179 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.48
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement le chou, râper les carottes et couper l’ail en fines lamelles.
Mélanger les légumes dans un saladier, malaxer légèrement à la main pendant 1 minute.
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l’huile, bien mélanger.
Tasser fermement le chou dans un récipient, fermer hermétiquement et presser avec une cuillère.
Laisser reposer au frigo 24 heures : le chou rendra son jus et deviendra croustillant.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Капусту мять руками, чтобы выделился сок — так она быстрее пропитается маринадом и не останется сухой. Если не помять, рассол распределится неравномерно.
- Substitutions
- За уксус возьми лимонный сок (10 мл), но капуста будет чуть мягче. Сахар замени на мёд (8 г), но маринад загустеет.
- Erreurs fréquentes
- Если капуста не хрустит после суток, значит, её слишком сильно помяли или мало посолили. Проверить: надави пальцем — если мягкая, пересоли.
- Conserver et réchauffer
- Хранится 5 дней в холодильнике. Разогревать не нужно — ешь холодной. В морозилку не клади: рассол разбавится льдом.
- Servir avec
- Подавай с бутербродом из чёрного хлеба и сырой колбасы или как гарнир к варёной курице на обед.
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