Chou rapide marinée à la carotte
Chou croustillant, vegan, avec des carottes et de l’ail dans une marinade acidulée et sucrée. Pas besoin de cuisson : les saveurs s’intensifient après 24 heures au frigo.
- Temps de cuisson
- 24 h
- Portion
- 179 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.48
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement le chou, râper les carottes et couper l’ail en fines lamelles.
Mélanger les légumes dans un saladier, malaxer légèrement à la main pendant 1 minute.
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l’huile, bien mélanger.
Tasser fermement le chou dans un récipient, fermer hermétiquement et presser avec une cuillère.
Laisser reposer au frigo 24 heures : le chou rendra son jus et deviendra croustillant.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
- Substitutions
- Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
- Erreurs fréquentes
- If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
- Servir avec
- Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.
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