Chucrute Rápida com Cenoura
Repolho crocante, vegano, com cenoura e alho em um molho agridoce e adocicado. Não precisa cozinhar — os sabores ficam mais intensos após 24 horas na geladeira.
- Tempo
- 24 h
- Porção
- 179 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.48
- Proteína
- 4 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Desfie o repolho finamente, rale a cenoura e fatie o alho bem fininho.
Misture os legumes em uma tigela e amasse levemente com as mãos por 1 minuto.
Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo, mexendo bem até homogeneizar.
Pressione o repolho bem firme em um recipiente, feche com a tampa e aperte com uma colher.
Guarde na geladeira por 24 horas; o repolho soltará o líquido e ficará crocante.
Dicas
- Porquê assim
- Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
- Substituições
- Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
- Erros comuns
- If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
- Servir com
- Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.
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