Schnellmarinierter Kohl mit Karotten
Knuspriger, fettarmer Kohl mit Karotten und Knoblauch in süß-saurer Marinade. Wird ohne Kochen zubereitet und schmeckt nach 24 Stunden im Kühlschrank noch besser.
- Zeit
- 24 Std.
- Portion
- 179 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.48
- Eiweiß
- 4 g
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 4 Essig 9 % 10 ml
- 5 Zucker 8 g
- 6 Salz 3 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Kohl fein hobeln, die Karotten reiben und den Knoblauch3 in dünne Scheiben schneiden.
Die Zutaten in einer Schüssel vermengen und 1 Minute mit den Händen leicht andrücken.
Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Den Kohl fest in ein Gefäß drücken, verschließen und mit einem Löffel andrücken.
Im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen – der Kohl gibt Saft ab und wird knusprig.
Tipps
- Warum so
- Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
- Ersatz
- Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
- Häufige Fehler
- If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
- Dazu passt
- Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.
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