Snelgepekelde kool met wortel
Knapperige veganistische kool met wortel en knoflook in een zuurzoete marinade. Geen koken nodig – de smaken ontwikkelen zich na 24 uur in de koelkast.
- Bereidingstijd
- 24 u
- Portie
- 179 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.48
- Eiwit
- 4 g
Ingrediënten
- 1 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de kool heel fijn in reepjes, rasp de wortelen en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Meng de groenten in een kom en masseer ze zachtjes met je handen gedurende 1 minuut.
Voeg zout, suiker, azijn en olie toe en roer goed door.
Stop de kool stevig in een schaal, sluit af met een deksel en druk met een lepel aan.
Laat het 24 uur in de koelkast staan; de kool geeft zijn eigen marinade af en wordt knapperig.
Tips
- Waarom zo
- Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
- Vervangingen
- Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
- Veelgemaakte fouten
- If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
- Serveer met
- Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.