Cavolo rapido sott'aceto con carote
Cavolo croccante e vegano con carote e aglio in un marinato agrodolce. Senza bollitura, i sapori si intensificano dopo 24 ore in frigorifero.
- Tempo
- 24 h
- Porzione
- 179 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.48
- Proteina
- 4 g
Ingredienti
- 1 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare finemente il cavolo, grattugiare le carote e affettare l’aglio a lamelle sottilissime.
Mescolare le verdure in una ciotola, impastare delicatamente con le mani per 1 minuto.
Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio, mescolare bene fino a uniformità.
Disporre il cavolo ben compatto in un contenitore, chiudere con il coperchio e premere con un cucchiaio.
Lasciare in frigorifero per 24 ore: il cavolo rilascerà il suo liquido e diventerà croccante.
Consigli
- Perché così
- Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
- Sostituzioni
- Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
- Errori comuni
- If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
- Servire con
- Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.