Quick-Pickled Cabbage with Carrots
Crisp, vegan cabbage with carrots and garlic in a tangy-sweet marinade. No boiling required—flavors deepen after 24 hours in the fridge.
- Time
- 24 h
- Serving
- 179 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.48
- Protein
- 4 g
Ingredients
- 1 White cabbagepack 1.2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Vinegar 9% 10 ml
- 5 Sugar 8 g
- 6 Salt 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Shred cabbage thinly, grate carrots2, and slice garlic3 paper-thin.
Toss vegetables in a bowl, massage gently with hands for 1 minute.
Add salt, sugar, vinegar, and oil; mix thoroughly.
Pack cabbage tightly into a container, seal with a lid, and press down with a spoon.
Refrigerate for 24 hours; cabbage will release its brine and crisp up.
Tips
- Why it works
- Капусту мять руками, чтобы выделился сок — так она быстрее пропитается маринадом и не останется сухой. Если не помять, рассол распределится неравномерно.
- Substitutions
- За уксус возьми лимонный сок (10 мл), но капуста будет чуть мягче. Сахар замени на мёд (8 г), но маринад загустеет.
- Common mistakes
- Если капуста не хрустит после суток, значит, её слишком сильно помяли или мало посолили. Проверить: надави пальцем — если мягкая, пересоли.
- Storing and reheating
- Хранится 5 дней в холодильнике. Разогревать не нужно — ешь холодной. В морозилку не клади: рассол разбавится льдом.
- Serve with
- Подавай с бутербродом из чёрного хлеба и сырой колбасы или как гарнир к варёной курице на обед.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.