素揚げキャベツとニンジンの素早い漬け物

Name: 素揚げキャベツとニンジンの素早い漬け物
Total time: 1440 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: White cabbage — 180 g; Carrots — 50 g; Garlic — 4 g; Vinegar 9% — 10 ml; Sugar — 8 g; Salt — 3 g; Sunflower oil — 8 ml

シャキシャキのベジタリアン風キャベツとニンジン、ニンニクの酸味と甘みのマリネ漬け。茹でずに、冷蔵庫で24時間置くだけで風味が深まります。

所要時間: 24 時
1人分: 179 kcal
材料: ≈ $0.48
タンパク質: 4 g

サラダ肉なしお子様向け

材料

1 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 180 g
2 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
4 Vinegar 9% 10 ml
5 Sugar 8 g
6 Salt 3 g
7 Sunflower oil 8 ml

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

キャベツを薄く千切りにし、ニンジンを細かくすりおろし、ニンニクを薄いスライスに切る。
野菜をボウルに入れ、手で1分ほど軽くもむ。
塩、砂糖、酢、油を加え、よく混ぜ合わせる。
キャベツを密閉容器にしっかりと詰め、フタをしてスプーンで押さえる。
冷蔵庫で24時間置くと、キャベツは汁を出し、パリッと仕上がる。

コツ

なぜこうするのか: Knead the cabbage by hand to release its juice, so it soaks up the marinade faster and doesn't stay dry. If you skip kneading, the brine spreads unevenly.
代用できる材料: Instead of vinegar, use lemon juice (10 ml), but the cabbage will be a bit softer. Replace the sugar with honey (8 g), but the marinade will thicken.
よくある失敗: If the cabbage isn't crunchy after a day, it was kneaded too much or salted too little. To check, press with a finger: if it's soft, it's over-salted.
保存と温め直し: Keeps for 5 days in the fridge. No need to reheat, eat it cold. Don't put it in the freezer: the brine will be diluted by ice.
合わせるもの: Serve with a dark bread sandwich and raw sausage, or as a side to boiled chicken at lunch.