Plov s jehněčím masem

1. 1 Lambbalení 600 g ≈ $11.00 150 g
2. 2 Long-grain ricebalení 800 g ≈ $1.96 80 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 za kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
6. 6 Sunflower oil 20 ml
7. 7 Cumin 2 g
8. 8 Chili flakes podle chuti
9. 9 Salt 2 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: omyjte jehněčí a osušte ho; cibuli očistěte a nakrájejte na hrubé proužky tloušťky asi 1 cm; mrkev oloupejte a nakrájejte na proužky tloušťky asi 1 cm; česnek nechte celé hlavičky; připravte kazan a zahřejte v něm olej na horkou teplotu.

2. Opečte jehněčí na vysokém ohni do zlaté kůrky ze všech stran; dbejte, aby byl jeden vrstva na dně kazánu; podle potřeby kusy otáčejte, aby se vytvořila rovnoměrná krusta, poté sundejte z ohně a odložte.

3. Přidejte cibuli do kazánu a smažte ji na středním ohni do zlaté barvy, pravidelně míchejte, aby cibule nezhořkla; posypte římským kmínem a solí podle chuti ihned po přidání cibule.

4. Přidejte mrkev na proužky a pokračujte s smažením na středním ohni asi 10 minut, dokud se mrkev zlehka neopeče a nezměkne; občas promíchejte, aby se suroviny nepřilepily.

5. Vraťte jehněčí do kazánu, zalijte vodou tak, aby byla 2 cm nad úrovní surovin; přiveďte k mírnému varu a duste na slabém ohni asi 40 minut, občas kontrolujte úroveň tekutiny.

6. Posypte propláchným rýží rovnoměrně na vrch dušené směsi, celou hlavičku česneku zasuňte do středu, dolijte vody tak, aby sahala zhruba na tloušťku prstu nad rýží; osolte podle chuti a přiveďte ke slabému varu na středním ohni.

7. Snižte oheň na slabý, zakryjte pokličkou a vařte, dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu a nezměkne, asi 20 minut; rýže má být sypká, zrníčka by měla trochu táhnout.

8. Odstavte z ohně, nechte 5–10 minut odstát pod zavřenou pokličkou, poté opatrně promíchejte před podáváním; podávejte plov horký s česnekovou hlavičkou, rozdělenou na dílky, podle chuti s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Ve zkratce

• V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.