Lamm-Pilaw (Plow)
Ein fluffiger, duftender Pilaw mit zartem Lamm, Möhren und ganzen Knoblauchzehen, zubereitet in einem schweren Topf. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, perfekt für das Abendessen.
- Zeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portion
- 839 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.24
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 LammfleischPackung 600 g ≈ $11.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 6 Sonnenblumenöl 20 ml
- 7 Kreuzkümmel 2 g
- 8 Chiliflocken nach Geschmack
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Lamm1 waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel4 und Möhren3 in 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Knoblauchknauf5 ganz lassen, nur die Spitze abschneiden. Den Reis so lange2 waschen, bis das Wasser klar bleibt. Das Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Lamm1 bei starker Hitze 8–10 Minuten scharf anbraten, bis es auf allen Seiten kräftig gebräunt ist, dann auf einen Teller legen.
Die Zwiebeln4 in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren goldbraun braten.
Die Möhren3 dazugeben und weitere 10 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Kreuzkümmel, Chilipulver und die Hälfte des Salzes hinzufügen.
Das Lamm1 zurück in den Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, sodass alles 2 cm übersteht, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Den Reis gleichmäßig darüber verteilen, den ganzen Knoblauchknauf5 in die Mitte setzen, Wasser hinzugeben, sodass es den Reis etwa 1 cm übersteht, den Rest des Salzes darüberstreuen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze auf schwach reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Vom Herd nehmen, 10 Minuten bedeckt ziehen lassen, dann vorsichtig auflockern, auf einen Teller mit dem Knoblauchknauf5 geben und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Brown the lamb first to seal its juices and lock in flavor; undercooked lamb will be tough and release blood into the broth.
- Ersatz
- Replace lamb with beef chuck (150g) for a cheaper option, or swap long-grain rice for basmati (80g) if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking the rice turns it mushy. Check doneness by tasting a grain; it should be tender but still firm.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water, covered, on low heat for 10 minutes.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a balanced, filling lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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