Плов с бараниной
Рассыпчатый плов с бараниной, морковью и чесноком, приготовленный в казане. Сытное горячее блюдо на обед.
- Готовить
- 1 ч 40 мин
- Порция
- 839 ккал
- Продукты
- ≈ $3.24
- Белок
- 32 г
Продукты
- 1 Баранинаупаковка 600 г ≈ $11.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
- 2 Рис длиннозёрныйупаковка 800 г ≈ $1.94 80 г
- 3 Морковь≈ $1.50 за кг 80 г
- 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
- 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
- 6 Масло подсолнечное 20 мл
- 7 Зира 2 г
- 8 Перец чили хлопья по вкусу
- 9 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Баранину1 промыть, обсушить и нарезать кусками по 3 см. Лук4 и морковь3 нарезать соломкой толщиной около 1 см. Головку чеснока5 не разбирать, лишь срезать верхушку. Рис2 промыть до прозрачной воды. Разогреть масло в казане.
Обжарить баранину1 на сильном огне 8–10 минут до румяной корочки со всех сторон, затем отложить на тарелку.
Выложить в казан лук4 и обжаривать на среднем огне 8 минут до золотистого цвета, помешивая.
Добавить морковь3 и жарить ещё 10 минут до мягкости и лёгкого румянца. Всыпать зиру, чили и половину соли.
Вернуть баранину1, залить горячей водой на 2 см выше продуктов, довести до слабого кипения и тушить на слабом огне 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Разровнять рис2 сверху, воткнуть в центр головку чеснока5, долить воды на палец выше риса, добавить остаток соли и довести до кипения на умеренном огне.
Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить 20 минут, пока рис2 не впитает всю жидкость и не станет мягким.
Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут. Аккуратно перемешать, выложить на блюдо с чесночной5 головкой и подать горячим.
Советы
- Почему так
- Баранину обжаривают до корочки, чтобы она не стала жесткой при долгой тушении. Если корочка не образуется, мясо разварится и потеряет сочность.
- Чем заменить
- За баранину возьми говядину (150 г) — получится менее жирно, но дольше туши. Вместо зиры добавь 1 ч. л. сушеного кориандра для аромата.
- Где ошибаются
- Если рис слипся и стал клейким, значит, воды было слишком много или огонь был слишком сильным. Проверяй готовность по консистенции: зерна должны быть отдельными.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай на медленном огне с 2 ст. л. воды, закрыв крышкой, чтобы не подсох. Не замораживай — рис станет рассыпчатым.
- С чем подать
- Подавай с простым салатом из огурцов и помидоров, нарезанных крупно, или с кислой капустой для контраста с жирным мясом.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.