Плов с бараниной

1. 1 Баранинаупаковка 600 г ≈ $11.00 150 г
2. 2 Рис длиннозёрныйупаковка 800 г ≈ $1.96 80 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 80 г
4. 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
6. 6 Масло подсолнечное 20 мл
7. 7 Зира 2 г
8. 8 Перец чили хлопья по вкусу
9. 9 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть баранину¹ и обсушить; лук⁴ очистить и нарезать крупной соломкой толщиной около 1 см; морковь³ очистить и нарезать соломкой толщиной около 1 см; чеснок⁵ оставить целой головкой; подготовить казан и разогреть в нем масло до горячего состояния.

2. Обжарить баранину¹ на сильном огне до появления корочки со всех сторон, следить, чтобы один слой был на дне казана; по мере необходимости перемещать куски, чтобы получить равную корочку, затем снять с огня и отложить.

3. Положить лук⁴ в казан и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, регулярно помешивать, чтобы лук не подгорел; посыпать зиру и солью по вкусу сразу после добавления лука.

4. Добавить морковь³ соломкой и продолжать жарку на среднем огне около 10 минут, пока морковь не подрумянится и начнет становиться мягкой; периодически помешивать, чтобы ингредиенты не прилипали.

5. Вернуть баранину¹ в казан, залить воду так, чтобы она была на 2 см выше уровня продуктов; довести до слабого кипения и тушить на слабом огне около 40 минут, периодически проверяя уровень жидкости.

6. Посыпать промытым рисом² равномерно поверх тушеной смеси, вогнуть головку чеснока⁵ целиком в центр, долить воды так, чтобы она достигала примерно толщины пальца над рисом; посолить по вкусу и довести до слабого кипения на умеренном огне.

7. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить до того момента, пока рис² не впитает всю жидкость и станет мягким, примерно 20 минут; рис должен быть рассыпчатым, зерна слегка тянутся.

8. Снять с огня, дать настояться 5–10 минут под закрытой крышкой, затем аккуратно перемешать перед подачей; подать плов горячим с чесночной⁵ головкой, разобранной на сектора, по желанию — с зеленью и свежими овощами.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.