Lamsplov met wortel en knoflook
Lamsplov met wortel en knoflook is aromatisch en stevig. Gemaakt in een kazán gedurende een tamelijk lange bereiding, met mals lamsvlees en losse rijst.
- Bereidingstijd
- 90 min
- Portie
- 839 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.24
- Eiwit
- 32 g
Ingrediënten
- 1 Lambverpakking 600 g ≈ $11.00 150 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Cumin 2 g
- 8 Chili flakes naar smaak
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Bereid voor: was het lamsvlees en dep droog; pel de ui en snij in grove reepjes van ongeveer 1 cm; schil de wortel en snij in reepjes van ongeveer 1 cm; laat de knoflook heel; zet de kazán klaar en verwarm de olie tot deze heet is.
Bak het lamsvlees op hoog vuur tot het rondom bruin wordt; leg één laag op de bodem van de kazán; draai de stukken om een gelijkmatige korst te krijgen, zet daarna opzij.
Voeg ui toe aan de kazán en bak op middelhoog vuur tot goudkleur; roer regelmatig zodat de ui niet aanbrandt; strooi komijn en zout naar smaak meteen nadat je de ui hebt toegevoegd.
Voeg wortelreepjes toe en bak nog ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot de wortel karameliseert en zacht wordt; roer af en toe zodat niets aanbakt.
Doe het lamsvlees terug in de kazán, voeg water toe totdat het 2 cm boven het niveau van de ingrediënten uitkomt; breng aan de zwakke kook en laat sudderen op laag vuur ongeveer 40 minuten, controleer af en toe het vloeistofniveau.
Strooi rijst droog over de stoofpot gelijkmatig; steek de knoflooktenen heel in het midden; giet water erbij zodat het ongeveer de vingerbreedte boven de rijst uitkomt; zout naar smaak en breng tot een zwakke kook op gematigd vuur.
Verlaag het vuur tot zacht, dek af en kook tot de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en zacht is, ongeveer 20 minuten; de rijst moet korrelig los van elkaar blijven.
Haal van het vuur, laat 5–10 minuten rusten onder een gesloten deksel, roer vervolgens voorzichtig voor het opdienen; serveer de plov heet met de knoflookbol in secties, eventueel met verse kruiden en groenten.
Tips
- Waarom zo
- Баранину обжаривают до корочки, чтобы она не стала жесткой при долгой тушении. Если корочка не образуется, мясо разварится и потеряет сочность.
- Vervangingen
- За баранину возьми говядину (150 г) — получится менее жирно, но дольше туши. Вместо зиры добавь 1 ч. л. сушеного кориандра для аромата.
- Veelgemaakte fouten
- Если рис слипся и стал клейким, значит, воды было слишком много или огонь был слишком сильным. Проверяй готовность по консистенции: зерна должны быть отдельными.
- Bewaren en opwarmen
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай на медленном огне с 2 ст. л. воды, закрыв крышкой, чтобы не подсох. Не замораживай — рис станет рассыпчатым.
- Serveer met
- Подавай с простым салатом из огурцов и помидоров, нарезанных крупно, или с кислой капустой для контраста с жирным мясом.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.