Pilaf à l'agneau aux carottes et à l'ail

1. 1 Lambpaquet 600 g ≈ $11.00 150 g
2. 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 80 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
6. 6 Sunflower oil 20 ml
7. 7 Cumin 2 g
8. 8 Chili flakes au goût
9. 9 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez et essuyez l'agneau ; épluchez et coupez l'oignon en bâtonnets épais d'environ 1 cm ; épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de même épaisseur ; laissez l'ail entier en tête ; préparez le kazan et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

2. Faites dorer l'agneau à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré de tous côtés, en veillant à ce qu'il forme une seule couche au fond du kazan ; retournez les morceaux pour une croûte uniforme, puis retirez du feu et réservez.

3. Ajoutez l'oignon dans le kazan et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle ; saupoudrez de cumin et de sel dès que l'oignon est ajouté.

4. Incorporez les bâtonnets de carottes et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres ; remuez de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.

5. Remettez l'agneau dans le kazan, ajoutez de l'eau pour qu'elle dépasse de 2 cm le niveau des ingrédients ; portez à ébullition douce et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 40 minutes, en vérifiant occasionnellement le niveau du liquide.

6. Répartissez le riz lavé uniformément sur le mélange mijoté, enfoncez la tête d'ail entière au centre, ajoutez de l'eau pour qu'elle couvre le riz d'environ un doigt d'épaisseur ; salez à votre goût et portez à ébullition douce à feu moyen.

7. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre, environ 20 minutes ; le riz doit être léger et les grains bien séparés.

8. Retirez du feu, laissez reposer 5 à 10 minutes à couvert, puis mélangez délicatement avant de servir ; servez le pilaf chaud avec la tête d'ail coupée en segments, éventuellement accompagné de légumes verts et frais.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.