Pilaf d'agneau (Plov)
Un pilaf moelleux et parfumé à l'agneau, aux carottes et à l'ail entier, cuit dans une cocotte épaisse. Un plat réconfortant et copieux, idéal pour le dîner.
- Temps de cuisson
- 1 h 40 min
- Portion
- 839 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.24
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Lambpaquet 600 g ≈ $11.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Cumin 2 g
- 8 Chili flakes au goût
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez l'agneau, essuyez-le et coupez-le en morceaux de 3 cm. Émincez l'oignon et les carottes en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur. Laissez l’ail en tête entière, juste émincé au sommet. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen-élevé.
Faites dorer l'agneau à feu vif pendant 8–10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brun de tous côtés, puis réservez-le sur une assiette.
Ajoutez l’oignon dans la cocotte et faites-le revenir à feu moyen pendant 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Incorporez les carottes et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec une légère caramélisation. Ajoutez le cumin, le piment et la moitié du sel.
Remettez l'agneau dans la cocotte, versez de l’eau bouillante pour couvrir les ingrédients de 2 cm, portez à un frémissement doux, puis laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Répartissez le riz uniformément sur le dessus, placez la tête d’ail entière au centre, ajoutez assez d’eau pour couvrir le riz d’environ 1 cm, saupoudrez du reste de sel et portez à ébullition à feu modéré.
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide et devienne tendre.
Retirez du feu, laissez reposer couvert 10 minutes, puis défaites délicatement le pilaf, servez-le dans un plat en gardant la tête d’ail intacte et dégustez chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Brown the lamb first to seal its juices and lock in flavor; undercooked lamb will be tough and release blood into the broth.
- Substitutions
- Replace lamb with beef chuck (150g) for a cheaper option, or swap long-grain rice for basmati (80g) if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the rice turns it mushy. Check doneness by tasting a grain; it should be tender but still firm.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water, covered, on low heat for 10 minutes.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a balanced, filling lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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