Pilaf de Cordeiro (Plov)
Um pilaf fofinho e aromático feito com cordeiro macio, cenouras e dentes inteiros de alho, cozido em uma panela pesada. Um prato reconfortante e substancioso, perfeito para o jantar.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porção
- 839 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.24
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Lambpacote 600 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Cumin 2 g
- 8 Chili flakes a gosto
- 9 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o cordeiro, seque bem e corte em cubos de 3 cm. Fatie a cebola e a cenoura em tiras de 1 cm de espessura. Deixe o alho inteiro, apenas corte o topo da cabeça. Lave o arroz até a água ficar clara. Aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto.
Doure o cordeiro em fogo alto por 8–10 minutos até ficar bem crocante por todos os lados, depois reserve em um prato.
Adicione a cebola à panela e refogue em fogo médio por 8 minutos, mexendo sempre, até ficar dourada.
Acrescente as cenouras e refogue por mais 10 minutos até ficarem macias com um leve caramelizado. Junte o cominho, pimenta chili e metade do sal.
Coloque o cordeiro de volta na panela, cubra com água quente 2 cm acima dos ingredientes, leve a ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos até a carne ficar macia.
Espalhe o arroz por cima, coloque a cabeça de alho inteira no centro, acrescente água suficiente para cobrir o arroz cerca de 1 cm e tempere com o restante do sal. Leve ao fogo para ferver.
Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
Retire do fogo, deixe repousar tampado por 10 minutos, mexa delicadamente, sirva em um prato mantendo a cabeça de alho intacta e acompanhe quente.
Dicas
- Porquê assim
- Brown the lamb first to seal its juices and lock in flavor; undercooked lamb will be tough and release blood into the broth.
- Substituições
- Replace lamb with beef chuck (150g) for a cheaper option, or swap long-grain rice for basmati (80g) if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking the rice turns it mushy. Check doneness by tasting a grain; it should be tender but still firm.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water, covered, on low heat for 10 minutes.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a balanced, filling lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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