Plov de cordeiro

1. 1 Lambpacote 600 g ≈ $11.00 150 g
2. 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.96 80 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
6. 6 Sunflower oil 20 ml
7. 7 Cumin 2 g
8. 8 Chili flakes a gosto
9. 9 Salt 2 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave a carne de cordeiro e seque; a cebola descasque e corte em palitos grossos com espessura de cerca de 1 cm; a cenoura descasque e corte em palitos com espessura de cerca de 1 cm; o alho inteiro; prepare o kazan e aqueça o óleo até ficar bem quente.

2. Doure a carne de cordeiro em fogo alto até formar crosta de todos os lados, certificando-se de que uma camada fica no fundo do kazan; se necessário, mova os pedaços para obter crosta uniforme, depois retire do fogo e reserve.

3. Coloque a cebola no kazan e doure em fogo médio até ficar dourada, mexa regularmente para não queimar; polvilhe com cominho e sal a gosto logo após adicionar a cebola.

4. Adicione a cenoura em palitos e continue fritando em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que a cenoura doure levemente e fique macia; mexa de vez em quando para não grudar.

5. Volte a carne para o kazan, cubra com água de modo que fique 2 cm acima do nível dos ingredientes; leve a ferver brando e cozinhe em fogo baixo cerca de 40 minutos, verificando o nível de líquido periodicamente.

6. Polvilhe com arroz lavado de forma uniforme sobre a mistura cozida, enterre a cabeça de alho intacta no centro, adicione água até chegar a aproximadamente a espessura de um dedo acima do arroz; tempere com sal a gosto e leve a fervura branda em fogo médio.

7. Reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela e cozinhe até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio, cerca de 20 minutos; o arroz deve ficar soltinho, os grãos devem esticar levemente.

8. Retire do fogo, deixe descansar 5–10 minutos com a tampa fechada, depois envolva cuidadosamente antes de servir; Sirva o plov quente com a cabeça de alho separada em setores, opcionalmente com salsa e vegetais frescos.

Resumo

• No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.