Плов з баранини
Плов з баранини, моркви та часнику виходить ароматним і ситним. Готується у казані за помірно тривалий процес, виходить ніжна баранина та розсипчастий рис.
- Час приготування
- 90 хв
- Порція
- 839 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.24
- Білок
- 32 г
Інгредієнти
- 1 Lambупаковка 600 г ≈ $11.00 150 г
- 2 Long-grain riceупаковка 800 г ≈ $1.96 80 г
- 3 Carrots≈ $1.50 за кг 80 г
- 4 Onions≈ $1.60 за кг 60 г
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
- 6 Sunflower oil 20 мл
- 7 Cumin 2 г
- 8 Chili flakes за смаком
- 9 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промий баранину та обсуши її; очисти лук і наріж його крупною соломкою товщиною близько 1 см; очисти моркву й наріж її соломкою товщиною близько 1 см; залиш цілу головку часнику; підготуй казан і розігрій у ньому масло до гарячого стану.
Обсмаж баранину на сильному вогні до утворення корочки зі всіх сторін, слідкуй, щоб один шар був на дні казана, за потреби переміщуй шматки, щоб отримати рівну скоринку, потім зніми з вогню й відклади.
Додай лук у казан і обсмажуй його на середньому вогні до золотистого кольору, регулярно помішуй, щоб лук не підгорів; посип зірою та сіллю за смаком одразу після додавання лука.
Додай моркву соломкою і продовжуй жарити на середньому вогні близько 10 хвилин, поки морква не підрум’яняться і стане м’якою; періодично помішуй.
Поверни баранину в казан, залий вода так, щоб вона була на 2 см вище рівня продуктів; доведи до слабкого кипіння і тушкуй на слабкому вогні близько 40 хвилин, періодично перевіряючи рівень рідини.
Посип промитим рисом рівномірно поверх тушкованої суміші, вклади голову часнику цілою в центр, долий воду так, щоб вона була приблизно на товщині пальця над рисом; посоли за смаком і доведи до слабкого кипіння на середньому вогні.
Зменш вогонь до слабкого, накрий кришкою і готуй до моменту, поки рис не вбере всю рідину й стане м’яким, приблизно 20 хвилин; рис має бути розсипчастим, зерна трохи тягнуться.
Зніми з вогню, дай настоятися 5–10 хвилин під закритою кришкою, потім обережно перемішай перед подачею; подай плов гарячим із головкою часнику, розділеною на частини, за бажанням — із зеленню та свіжими овочами.
Поради
- Чому так
- Баранину обжаривают до корочки, чтобы она не стала жесткой при долгой тушении. Если корочка не образуется, мясо разварится и потеряет сочность.
- Чим замінити
- За баранину возьми говядину (150 г) — получится менее жирно, но дольше туши. Вместо зиры добавь 1 ч. л. сушеного кориандра для аромата.
- Де помиляються
- Если рис слипся и стал клейким, значит, воды было слишком много или огонь был слишком сильным. Проверяй готовность по консистенции: зерна должны быть отдельными.
- Зберігати й розігрівати
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай на медленном огне с 2 ст. л. воды, закрыв крышкой, чтобы не подсох. Не замораживай — рис станет рассыпчатым.
- З чим подати
- Подавай с простым салатом из огурцов и помидоров, нарезанных крупно, или с кислой капустой для контраста с жирным мясом.
Коротко
- У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.