Pilaf di Agnello (Plov)
Un pilaf soffice e profumato con agnello tenero, carote e spicchi interi di aglio, cotto in un pentolone pesante. Un piatto ricco e riscaldante, perfetto per cena.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porzione
- 839 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.24
- Proteina
- 32 g
Ingredienti
- 1 Lambconfezione 600 g ≈ $11.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Cumin 2 g
- 8 Chili flakes a gusto
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava l’agnello, asciugalo e taglialo a pezzi da 3 cm. Sbuccia e affetta l’aglio in bastoncini da 1 cm. Lascia la testa d’aglio intera, tagliando solo la sommità. Sciacqua il riso fino a che l’acqua non sia limpida. Riscalda l’olio in un pentolone a fuoco medio-alto.
Sigilla l’agnello a fuoco vivo per 8–10 minuti fino a ottenere una crosta dorata su tutti i lati, poi mettilo da parte su un piatto.
Aggiungi le cipolle e cuocile a fuoco medio per 8 minuti, mescolando spesso, fino a quando non saranno dorate.
Incorpora le carote e cuoci per altri 10 minuti fino a quando non saranno tenere con un leggero caramellizzazione. Aggiungi cumino, peperoncino e metà del sale.
Rimetti l’agnello nel pentolone, versa acqua bollente per coprire gli ingredienti di 2 cm, porta a un bollore lieve e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a quando la carne non sarà morbida.
Distribuisci il riso in superficie, inserisci la testa d’aglio intera al centro, aggiungi acqua per coprire il riso di circa 1 cm, spargi il sale restante e porta a bollore a fuoco moderato.
Abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci a vapore per 20 minuti fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido e sarà morbido.
Togli dal fuoco, lascia riposare coperto per 10 minuti, poi mescola delicatamente, trasferisci in un piatto da portata con la testa d’aglio intatta e servi caldo.
Consigli
- Perché così
- Brown the lamb first to seal its juices and lock in flavor; undercooked lamb will be tough and release blood into the broth.
- Sostituzioni
- Replace lamb with beef chuck (150g) for a cheaper option, or swap long-grain rice for basmati (80g) if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking the rice turns it mushy. Check doneness by tasting a grain; it should be tender but still firm.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water, covered, on low heat for 10 minutes.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a balanced, filling lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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