Plov con agnello e carote

1. 1 Lambconfezione 600 g ≈ $11.00 150 g
2. 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 80 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
6. 6 Sunflower oil 20 ml
7. 7 Cumin 2 g
8. 8 Chili flakes a gusto
9. 9 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: lavate l'agnello e asciugatelo; pulite la cipolla e tagliatela a julienne grossa dello spessore di circa 1 cm; pulite le carote e tagliatele a julienne dello spessore di circa 1 cm; lasciate l'aglio intero; preparate il kazano e scaldatevi l'olio finché è caldo.

2. Rosolate l'agnello a fuoco alto finché non si forma una crosta su entrambi i lati; assicuratevi che uno strato sia sul fondo del kazano; se necessario spostate i pezzi per ottenere una crosta uniforme, poi toglieteli dal fuoco e mettete da parte.

3. Aggiungete la cipolla al kazano e rosolatela a fuoco medio finché assume il colore dorato, mescolando regolarmente perché la cipolla non bruci.

4. Aggiungete le carote a julienne e continuate la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti finché le carote dorano e diventano morbide; mescolate periodicamente per evitare che gli ingredienti attacchino.

5. Riportate l'agnello nel kazano, coprite d'acqua finché è di circa 2 cm al di sopra del livello degli ingredienti; portate a leggera ebollizione e brasate a fuoco basso per circa 40 minuti, controllando periodicamente il livello di liquido.

6. Cospargete il riso lavato uniformemente sopra il soffritto, infilate l'aglio intero al centro, aggiungete acqua fino a raggiungere circa lo spessore di un dito sopra il riso; salate a gusto e portate a leggera ebollizione a fuoco medio.

7. Riducete il fuoco al minimo, coprite con il coperchio e cuocete finché il riso assorbe tutta l'acqua e diventa tenero, circa 20 minuti; il riso deve risultare sgranato e i chicchi leggermente allungati.

8. Togliete dal fuoco, lasciate riposare 5–10 minuti coperto, poi mescolate delicatamente prima di servire; servite il plov caldo con la testa d'aglio divisa in spicchi, opzionalmente con erbe aromatiche e verdure fresche.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.