Kuzu Etli Pilav

1. 1 Lambpaket 600 g ≈ $11.00 150 g
2. 2 Long-grain ricepaket 800 g ≈ $1.96 80 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 kg başına 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 8 g
6. 6 Sunflower oil 20 ml
7. 7 Cumin 2 g
8. 8 Chili flakes tadına göre
9. 9 Salt 2 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: kuzu etini yıkayın ve kurulayın; soğanı soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında geniş şeritler halinde kesin; havucu soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin; sarımsağı baş halinde bırakın; kazanı hazırlayın ve yağı sıcak hale gelene kadar ısıtın.

2. Kuzu etini kazan içinde yüksek ateşte her tarafında kızarana dek kızartın, tabakta tek kat olacak şekilde; gerektiğinde parçaları hareket ettirerek eşit kızarıklık elde edin, sonra ateşten alın ve kenara koyun.

3. Soğanı kazan içine ekleyin ve orta ateşte altın rengi olana dek sık sık karıştırın; kimyon ve tuzu tadınıza göre hemen serpin.

4. Havuçları şerit halinde ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca kavurmaya devam edin, havuç kızarmaya başlayıp yumuşayıncaya kadar; yapışmaması için arada karıştırın.

5. Kuzu etini tencereye geri koyun, sebzelerin üstünde yaklaşık 2 cm yüksekliğine gelecek kadar su ilave edin; hafif kaynayana kadar getirip kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, arada su seviyesini kontrol edin.

6. Yıkanmış pirinci eşit olarak serpin, baş halinde olan sarımsağı ortasına gömün, pirincin üstüne yaklaşık parmak kalınlığında olacak kadar su ekleyin; tadına göre tuz ekleyin ve orta ateşte hafif kaynamaya getirin.

7. Ateşi kısın, kapağı kapatın ve pirinç tüm sıvıyı çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin; pilav tane tane kalmalı, taneler hafif uzamalı.

8. Ocaktan alın, kapalı kapalı 5–10 dakika dinlenmeye bırakın, ardından servis yapmadan önce dikkatlice karıştırın; pilavı sıcak olarak servis edin; sarımsak başını istediğiniz büyüklükte dilimlere ayırarak servis edin; isterseniz yeşillik ve taze sebzelerle birlikte sunun.

Kısacası

• Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.