羊肉抓饭
羊肉抓饭配胡萝卜和大蒜，香气四溢、饱腹感强。用喀赞锅以中等火力慢慢焖煮，成品羊肉嫩滑、米粒松散。
- 烹饪时间
- 90 分钟
- 份量
- 839 kcal
- 材料
- ≈ $3.24
- 蛋白质
- 32 g
材料
- 1 Lamb包装 600 克 约等于 $11.00 150 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.96 80 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 80 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 6 Sunflower oil 20 毫升
- 7 Cumin 2 克
- 8 Chili flakes 按口味
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：将羊肉洗净擦干；洋葱去皮切成宽约1厘米的条；胡萝卜去皮切成宽约1厘米的条；大蒜整头备用；准备好卡赞锅并把油加热至冒烟状态。
在大火中将羊肉煎至四面均匀结壳；确保底层只有一层，必要时移动块状物以获得均匀焦脆，然后离火放置。
把洋葱放入锅中，用中火煎至金黄，勤搅拌以防止糊锅；洋葱下锅后立即撒入孜然和盐调味。
加入胡萝卜丝，在中火继续煎约10分钟，直至胡萝卜微焦并变软；间歇性翻动以防粘锅。
把羊肉放回锅中，加入水至高出食材约2厘米；煮至微沸后用小火炖约40分钟，期间要不时检查水位。
将洗净的米均匀铺在炖煮混合物之上，将整颗大蒜头嵌入中央，倒入水至约比米面高出一指的厚度；按口味加盐，在中火上煮至微沸。
将火调至小火，盖上锅盖继续焖煮约20分钟，直到米饭吸干全部液体并变软；米粒应松散、略带弹性。
从火上取下，闷盖静置5–10分钟，然后在上桌前轻轻拌匀；趁热上桌，搭配蒜头分成瓣，如愿可配香草和新鲜蔬菜。
小贴士
- 为什么这样做
- Баранину обжаривают до корочки, чтобы она не стала жесткой при долгой тушении. Если корочка не образуется, мясо разварится и потеряет сочность.
- 可替换食材
- За баранину возьми говядину (150 г) — получится менее жирно, но дольше туши. Вместо зиры добавь 1 ч. л. сушеного кориандра для аромата.
- 常见错误
- Если рис слипся и стал клейким, значит, воды было слишком много или огонь был слишком сильным. Проверяй готовность по консистенции: зерна должны быть отдельными.
- 保存与加热
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай на медленном огне с 2 ст. л. воды, закрыв крышкой, чтобы не подсох. Не замораживай — рис станет рассыпчатым.
- 搭配建议
- Подавай с простым салатом из огурцов и помидоров, нарезанных крупно, или с кислой капустой для контраста с жирным мясом.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。