ラム・プロフ（バラニーナ・プロフ）
柔らかなラムとニンジン、ニンニクの香り高いプロフ。重厚なカザンで調理し、夕食にぴったりの温かい一品です。
- 所要時間
- 1 時 40 分
- 1人分
- 839 kcal
- 材料
- ≈ $3.24
- タンパク質
- 32 g
材料
- 1 Lambパック 600 g ≈ $11.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Cumin 2 g
- 8 Chili flakes お好みで
- 9 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ラムを洗い、水気を拭き取り、3センチ角の大きさに切り分けます。玉ねぎとニンジンを1センチ幅の細い千切りにします。ニンニクの球茎はそのまま、先端だけ切り落とします。ご飯を水が透明になるまで洗い、油をカザンで中火に熱します。
強火でラムを両面きつね色になるまで8〜10分焼き、一旦皿に取り出します。
カザンに玉ねぎを入れ、中火で8分ほどよくかき混ぜながら金色になるまで炒めます。
ニンジンを加え、さらに10分ほど炒め、やわらかく軽くカラメル化するまで続けます。カラシ種子、チリパウダー、半分の塩を入れます。
ラムを戻し、具材を2センチほど水没するよう沸騰したお湯を注ぎ、弱火で30分ほど煮込み、肉が柔らかくなるまで仕上げます。
ご飯を均一にのせ、中央にニンニクの球茎を置き、ご飯の上を1センチほど水がかかるように加え、残りの塩をふりかけ、中火で沸騰させます。
弱火にし、蓋をして20分蒸し、ご飯が全ての水分を吸い、ふわふわになるまで待ちます。
火から下ろし、蓋をしたまま10分置き、ニンニクの球茎を残したまま器に盛り付け、熱いうちにお出しします。
コツ
- なぜこうするのか
- Brown the lamb first to seal its juices and lock in flavor; undercooked lamb will be tough and release blood into the broth.
- 代用できる材料
- Replace lamb with beef chuck (150g) for a cheaper option, or swap long-grain rice for basmati (80g) if unavailable.
- よくある失敗
- Overcooking the rice turns it mushy. Check doneness by tasting a grain; it should be tender but still firm.
- 保存と温め直し
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water, covered, on low heat for 10 minutes.
- 合わせるもの
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a balanced, filling lunch.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
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