Pilaf de Cordero (Plov)
Un pilaf esponjoso y aromático hecho con cordero tierno, zanahorias y dientes de ajo enteros, cocinado en una olla pesada. Un plato contundente y caliente, ideal para la cena.
- Tiempo
- 1 h 40 min
- Porción
- 839 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.24
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Cumin 2 g
- 8 Chili flakes al gusto
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava el cordero, sécalo bien y córtalo en trozos de 3 cm. Corta el cebolla y las zanahorias en bastones de 1 cm de grosor. Deja la cabeza de ajo entera, solo corta la parte superior. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Calienta el aceite en la olla a fuego medio-alto.
Dora el cordero a fuego fuerte durante 8–10 minutos hasta que quede bien sellado por todos lados, luego retíralo y colócalo en un plato.
Añade el cebolla a la olla y cocínalo a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo a menudo, hasta que quede dorado.
Incorpora las zanahorias y cocina otros 10 minutos hasta que estén tiernas con un ligero caramelizado. Agrega el comino, chile en polvo y la mitad de la sal.
Vuelve a poner el cordero en la olla, agrega agua hirviendo que cubra los ingredientes 2 cm por encima, lleva a un hervor suave y cocina a fuego bajo 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Extiende el arroz de manera uniforme sobre los ingredientes, coloca la cabeza de ajo entera en el centro, añade suficiente agua para cubrir el arroz unos 1 cm por encima, espolvorea el resto de la sal y lleva a ebullición a fuego moderado.
Baja el fuego a bajo, tapa y cocina 20 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido y quede tierno.
Retira del fuego, deja reposar tapado 10 minutos, revuelve suavemente, sirve en un plato manteniendo la cabeza de ajo entera y acompaña caliente.
Consejos
- Por qué así
- Brown the lamb first to seal its juices and lock in flavor; undercooked lamb will be tough and release blood into the broth.
- Sustituciones
- Replace lamb with beef chuck (150g) for a cheaper option, or swap long-grain rice for basmati (80g) if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking the rice turns it mushy. Check doneness by tasting a grain; it should be tender but still firm.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water, covered, on low heat for 10 minutes.
- Con qué servir
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a balanced, filling lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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