Steak s bramborovým pyré a pepřovou omáčkou
Restaurován večeře se steakem, jemným pyré a krémovou pepřovou omáčkou. Maso po smažení nechat odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
- Doba vaření
- 45 min
- Porce
- 693 kcal
- Ingredience
- ≈ $6.39
- Bílkovina
- 35 g
Ingredience
- 1 Beef tenderloinbalení 500 g ≈ $20.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 za kg 156 g
- 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 27 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 5 Fresh thymebalení 20 g ≈ $2.50Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.91 42 ml
- 7 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes podle chuti
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Brambory oloupat, nakrájet a vařit v osolené vodě 18–20 minut, dokud nezměkne.
Vodu odlejt, brambory rozmačkat s horkým mlékem a 25 g másla na hladké pyré.
Steak osušit, posolit a nechat 10 minut vychladnout při pokojové teplotě.
Rozžhavit máslo v těžké pánvi a smažit steak 3–4 minut z každé strany na střední propečenost.
Přidat 15 g másla, česnek a tymián, zalévat maso aromatickým máslem 1 minutu.
Steak přenést na talíř a nechat odpočinout 5 minut.
Do pánve nalít smetanu, přidat rozemletý vývarový kostík a směs pepřů, vařit 3–4 minut, dokud omáčka mírně zhoustne.
Podávat steak s pyré a pepřovou omáčkou.
Tipy
- Proč takto
- Стейк солишь за 10 минут до жарки, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, стейк будет скользким и не зарумянится.
- Náhrady
- За бульонный кубик возьми 0.15 г сухой говяжьей приправы или 1.5 г порошка лука. Вместо тимьяна используй 0.6 г сушёного орегано, но уменьши перцы вдвое.
- Časté chyby
- Если стейк внутри розовый или красный, он недожарен. Провери по срезу: для средней прожарки середина должна быть тёплой, а не холодной.
- Skladování a ohřev
- Пюре хранится 3 дня, стейк — 2. Разогревай пюре на водяной бане 3 минуты, стейк в духовке при 180°C 10 минут, укутав фольгой.
- S čím podávat
- Подавай с зеленым салатом из шпината и оливкового масла, чтобы освежить тяжесть мяса и соуса.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.