Měkký hovězí steak s křenovým smetanovým sauce a bramborovým pyré
Hojný večerní pokrm s dokonalým výřezovým steakem, jemným bramborovým pyré a bohatým smetanovým sauce s kořením. Steak nechte po uzení odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozptýlily.
- Doba vaření
- 45 min
- Porce
- 678 kcal
- Ingredience
- ≈ $6.37
- Bílkovina
- 35 g
Ingredience
- 1 Beef tenderloinbalení 500 g ≈ $20.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 za kg 156 g
- 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 5 Fresh thymebalení 20 g ≈ $2.50Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes podle chuti
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte v osolené vodě 18–20 minut, dokud nebudou měkké.
Vodu odlejte, brambory rozmačkejte s horkým mlékem a 15 g másla, dokud nebude pyré hladké.
Steak osušte, posolte a nechte 10 minut vychladnout při pokojové teplotě.
Rozžehnejte slunečnicový olej v těžké pánvi a steak smažte 3–4 minuty na každé straně pro střední propečení.
Přidejte 10 g másla, nasekaný česnek a tymián, a steak polevujte aromatickým máslem 1 minutu.
Steak přeložte na talíř a nechte odpočívat 5 minut.
Do pánve nalijte smetanu, přidejte rozkrošený hovězí vývarový kostík a směs mletých koření, vařte 3–4 minuty, dokud se sauce mírně nezhoustne.
Podávejte steak s bramborovým pyré a křenovým sauce.
Tipy
- Proč takto
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- Náhrady
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- Časté chyby
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- Skladování a ohřev
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- S čím podávat
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.