Entrecôte tendre avec purée de pommes de terre et sauce poivrée crèmeuse
Un dîner réconfortant avec un entrecôte parfaitement cuit, une purée onctueuse et une sauce crémeuse relevée aux poivrons. Laissez reposer la viande après cuisson pour que les sucs se redistribuent.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 678 kcal
- Ingrédients
- ≈ $6.37
- Protéine
- 35 g
Ingrédients
- 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 156 g
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 5 Fresh thymepaquet 20 g ≈ $2.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes au goût
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 18–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez l’eau, écrasez les pommes de terre avec du lait chaud et 15 g de beurre jusqu’à obtenir une purée lisse.
Essuyez le steak, salez-le et laissez-le reposer 10 minutes à température ambiante.
Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle lourde et faites dorer le steak 3–4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à cœur.
Ajoutez 10 g de beurre, de l’ail haché et du thym, badigeonnez le steak avec le beurre aromatique pendant 1 minute.
Transférez le steak sur une assiette et laissez-le reposer 5 minutes.
Dégraissez la poêle avec de la crème, ajoutez un cube de bouillon de bœuf émietté et un mélange de poivrons moulus, laissez mijoter 3–4 minutes jusqu’à épaississement léger.
Servez le steak avec la purée et la sauce poivrée.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- Substitutions
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- Erreurs fréquentes
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- Conserver et réchauffer
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- Servir avec
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.