Zartes Rumpsteak mit cremiger Pfeffersoße und Kartoffelpüree
Ein herzhaftes Abendessen mit perfekt durchgebratenem Rumpsteak, samtigem Kartoffelpüree und einer würzigen, pfefferbetonten Sahnesoße. Das Fleisch sollte nach dem Braten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 678 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.37
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 RinderfiletPackung 500 g ≈ $20.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 156 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Frischer ThymianPackung 20 g ≈ $2.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pfeffermischung 1 g
- 9 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
- 10 Salz 2 g
- 11 Sonnenblumenöl 5 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln2, schneide sie in Stücke und koche sie 18–20 Minuten in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
Gieße das Wasser ab, stampfe die Kartoffeln2 mit heißer Milch6 und 15 g Butter3 zu einem glatten Püree.
Trockne das Steak ab, würze es mit Salz und lasse es 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Erhitze Sonnenblumenöl in einer schweren Pfanne und brate das Steak 3–4 Minuten pro Seite für medium an.
Gib 10 g Butter3, gehackten Knoblauch4 und Thymian hinzu und übergieße das Steak 1 Minute lang mit dem aromatischen Butteröl.
Lege das Steak auf einen Teller und lasse es 5 Minuten ruhen.
Gieße Sahne7 in die Pfanne, füge einen zerbröselten Rindfleischbrühewürfel1 und eine Mischung aus gemahlenen Pfeffersorten hinzu und lasse die Soße 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Serviere das Steak mit Kartoffelpüree2 und der Pfeffersoße.
Tipps
- Warum so
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- Ersatz
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- Häufige Fehler
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- Aufbewahren und aufwärmen
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- Dazu passt
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
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