Стейк з вершковим пюре та перцевим соусом
Ресторанна вечеря зі стейком, ніжним пюре та багатим вершковим перцевим соусом. М'ясо після приготування потрібно дати відпочити, щоб соки рівномірно розподілилися.
- Час приготування
- 45 хв
- Порція
- 693 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $6.39
- Білок
- 35 г
Інгредієнти
- 1 Beef tenderloinупаковка 500 г ≈ $20.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 г
- 2 Potatoes≈ $2.15 за кг 156 г
- 3 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 27 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 5 Fresh thymeупаковка 20 г ≈ $2.50Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 г
- 6 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 42 мл
- 7 Cream 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 48 мл
- 8 Pepper mix 1 г
- 9 Beef stock cubes за смаком
- 10 Salt 2 г
- 11 Sunflower oil 5 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Картоплю очистити, нарізати та відварити у підсоленій воді 18–20 хвилин до м'якості.
Воду злити, розтерти картоплю з гарячим молоком і 25 г вершкового масла до гладкого пюре.
Стейк протерти рушником, посолити і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі.
Розігріти масло в важкій сковороді й обсмажити стейк 3–4 хвилини з кожного боку для середньої прожарки.
Додати 15 г вершкового масла, подрібнений часник і тимьян, поливати м'ясо ароматним маслом 1 хвилину.
Перекласти стейк на тарілку і дати відпочити 5 хвилин.
У сковороду влити вершки, додати розкрошений бульйонний кубик і суміш перців, варити 3–4 хвилини до легкого загустіння.
Подати стейк з пюре та перцевим соусом.
Поради
- Чому так
- Стейк солишь за 10 минут до жарки, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, стейк будет скользким и не зарумянится.
- Чим замінити
- За бульонный кубик возьми 0.15 г сухой говяжьей приправы или 1.5 г порошка лука. Вместо тимьяна используй 0.6 г сушёного орегано, но уменьши перцы вдвое.
- Де помиляються
- Если стейк внутри розовый или красный, он недожарен. Провери по срезу: для средней прожарки середина должна быть тёплой, а не холодной.
- Зберігати й розігрівати
- Пюре хранится 3 дня, стейк — 2. Разогревай пюре на водяной бане 3 минуты, стейк в духовке при 180°C 10 минут, укутав фольгой.
- З чим подати
- Подавай с зеленым салатом из шпината и оливкового масла, чтобы освежить тяжесть мяса и соуса.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.