Bife Tender com Molho Cremoso de Pimenta e Purê de Batata
Um jantar robusto com um bife de costela perfeitamente cozido, purê de batata cremoso e um molho de creme temperado com pimenta. Deixe o bife descansar após o cozimento para que os sucos se redistribuam.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 678 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.37
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpacote 500 g ≈ $20.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 156 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Fresh thymepacote 20 g ≈ $2.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Cream 10%pacote 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes a gosto
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque, corte e cozinhe as batatas em água com sal por 18–20 minutos até ficarem macias.
Escorra a água, amasse as batatas com leite quente e 15 g de manteiga até ficarem lisas.
Seque bem o bife, tempere com sal e deixe descansar 10 minutos em temperatura ambiente.
Aqueça óleo de girassol em uma panela pesada e dore o bife 3–4 minutos de cada lado para ponto médio.
Adicione 10 g de manteiga, alho picado e tomilho, regando o bife com a manteiga aromática por 1 minuto.
Transfira o bife para um prato e deixe descansar 5 minutos.
Despeje a creme na panela, acrescente um cubo de caldo de carne desmanchado e uma mistura de pimentas, deixe cozinhar 3–4 minutos até engrossar levemente.
Sirva o bife com purê de batata e o molho de pimenta.
Dicas
- Porquê assim
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- Substituições
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- Erros comuns
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- Guardar e reaquecer
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- Servir com
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.