Biefstuk met romige aardappelpuree en pepercrèmesaus
Een restaurantachtig diner met een zacht gebakken biefstuk, fluweelzachte aardappelpuree en een rijke, pittige crèmesaus. Laat het vlees na het bakken rusten zodat de sappen zich herverdelen.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 693 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.39
- Eiwit
- 35 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 156 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 27 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Fresh thymeverpakking 20 g ≈ $2.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 42 ml
- 7 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes naar smaak
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil, snijd en kook de aardappelen in gezouten water 18–20 minuten tot ze zacht zijn.
Giet het water af, stamp de aardappelen met warme melk en 25 g boter tot een gladde puree.
Droog de biefstuk af, bestrooi met zout en laat hem 10 minuten op kamertemperatuur komen.
Verhit olie in een zware koekenpan en bak de biefstuk 3–4 minuten per kant voor medium gaar.
Voeg 15 g boter, fijngehakte knoflook en tijm toe, en besprenkel de biefstuk 1 minuut met het geurige boter.
Verplaats de biefstuk naar een bord en laat hem 5 minuten rusten.
Giet room in de pan, voeg een klumpje rundvleesbouillon en een mengsel van gemalen peper toe, en laat het 3–4 minuten lichtjes dikken.
Serveer de biefstuk met aardappelpuree en pepercrèmesaus.
Tips
- Waarom zo
- Стейк солишь за 10 минут до жарки, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, стейк будет скользким и не зарумянится.
- Vervangingen
- За бульонный кубик возьми 0.15 г сухой говяжьей приправы или 1.5 г порошка лука. Вместо тимьяна используй 0.6 г сушёного орегано, но уменьши перцы вдвое.
- Veelgemaakte fouten
- Если стейк внутри розовый или красный, он недожарен. Провери по срезу: для средней прожарки середина должна быть тёплой, а не холодной.
- Bewaren en opwarmen
- Пюре хранится 3 дня, стейк — 2. Разогревай пюре на водяной бане 3 минуты, стейк в духовке при 180°C 10 минут, укутав фольгой.
- Serveer met
- Подавай с зеленым салатом из шпината и оливкового масла, чтобы освежить тяжесть мяса и соуса.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.