Entrecot con puré de papas cremoso y salsa de pimienta

1. 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 156 g
3. 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 27 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
5. 5 Fresh thymepaquete 20 g ≈ $2.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
6. 6 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 42 ml
7. 7 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 48 ml
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Beef stock cubes al gusto
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Sunflower oil 5 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Pelar, cortar en trozos y cocinar las papas en agua con sal 18–20 minutos hasta que estén tiernas.

2. Escurrir el agua, machacar las papas con leche caliente y 25 g de mantequilla hasta obtener un puré suave.

3. Secar el entrecot con papel absorbente, sazonar con sal y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

4. Calentar aceite en una sartén pesada y sellar el entrecot 3–4 minutos por lado para punto medio.

5. Añadir 15 g de mantequilla, ajo picado y tomillo, bañando la carne con la mantequilla aromática 1 minuto.

6. Pasar el entrecot a un plato y dejar reposar 5 minutos.

7. Desglasar la sartén con crema, agregar un cubito de caldo de carne desmenuzado y una mezcla de pimientos molidos, cocinar 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.

8. Servir el entrecot con puré de papas y salsa de pimienta.