Entrecot Tierno con Puré de Papas y Salsa Cremosa de Pimienta
Una cena contundente con un entrecot perfectamente cocinado, puré de papas sedoso y una salsa cremosa infundida con pimienta. Deja reposar la carne después de cocinar para que los jugos se redistribuyan.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 678 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.37
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 156 g
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Fresh thymepaquete 20 g ≈ $2.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes al gusto
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pela, corta y hierve las papas en agua con sal durante 18–20 minutos hasta que estén tiernas.
Escurre el agua, haz puré con las papas usando leche caliente y 15 g de mantequilla hasta que quede suave.
Seca bien el entrecot, sazona con sal y déjalo reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Calienta aceite de girasol en una sartén pesada y dora el entrecot 3–4 minutos por lado para punto medio.
Añade 10 g de mantequilla, ajo picado y tomillo, bañando la carne con la mantequilla aromática por 1 minuto.
Pasa el entrecot a un plato y déjalo reposar 5 minutos.
Desglasa la sartén con crema, agrega un cubito de caldo de carne desmenuzado y una mezcla de pimientas, cocinando 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.
Sirve el entrecot con puré de papas y la salsa de pimienta.
Consejos
- Por qué así
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- Sustituciones
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- Errores frecuentes
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- Guardar y recalentar
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- Con qué servir
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
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