Bistecca tenera con purè di patate e salsa cremosa ai peperoni
Una cena abbondante con una bistecca di controfiletto perfettamente cotta, purè di patate vellutato e una salsa cremosa ai peperoni. Lascia riposare la bistecca dopo la cottura per permettere ai succhi di redistribuirsi.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 678 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.37
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 156 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Fresh thymeconfezione 20 g ≈ $2.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes a gusto
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia, taglia a pezzi e lessa le patate in acqua salata per 18–20 minuti fino a quando non saranno tenere.
Scola l'acqua, schiaccia le patate con latte caldo e 15 g di burro fino a ottenere un purè liscio.
Asciuga la bistecca con carta da cucina, salala e lasciala riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Riscalda olio di girasole in una padella pesante e rosola la bistecca 3–4 minuti per lato per una cottura al sangue.
Aggiungi 10 g di burro, aglio tritato e timo, spennellando la bistecca con il burro aromatico per 1 minuto.
Trasferisci la bistecca su un piatto e lasciala riposare per 5 minuti.
Sfuma la padella con panna, aggiungi un cubetto di brodo di manzo sbriciolato e una miscela di peperoncini, lasciando sobbollire per 3–4 minuti fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
Servi la bistecca con il purè e la salsa ai peperoni.
Consigli
- Perché così
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- Sostituzioni
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- Errori comuni
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- Conservare e riscaldare
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- Servire con
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
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