Bistecca con purè di patate e salsa ai peperoni
Una cena da ristorante con bistecca succulenta, purè di patate vellutato e una salsa cremosa e piccante. Lascia riposare la carne dopo la cottura per permettere ai succhi di redistribuirsi.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 693 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.39
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 156 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 27 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Fresh thymeconfezione 20 g ≈ $2.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 42 ml
- 7 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes a gusto
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia, taglia a pezzi e cuoci le patate in acqua salata per 18–20 minuti fino a quando non saranno tenere.
Scola l'acqua, schiaccia le patate con latte caldo e 25 g di burro fino a ottenere un purè liscio.
Asciuga la bistecca, salala e lasciala riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Riscalda l'olio in una padella pesante e rosola la bistecca 3–4 minuti per lato per una cottura al sangue.
Aggiungi 15 g di burro, aglio tritato e timo, spennellando la bistecca con il burro aromatico per 1 minuto.
Trasferisci la bistecca su un piatto e lasciala riposare 5 minuti.
Sfuma la padella con la panna, aggiungi un cubetto di brodo di manzo sbriciolato e una miscela di peperoncini, lasciando sobbollire per 3–4 minuti fino a quando la salsa non sarà leggermente addensata.
Servi la bistecca con il purè e la salsa ai peperoni.
Consigli
- Perché così
- Стейк солишь за 10 минут до жарки, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, стейк будет скользким и не зарумянится.
- Sostituzioni
- За бульонный кубик возьми 0.15 г сухой говяжьей приправы или 1.5 г порошка лука. Вместо тимьяна используй 0.6 г сушёного орегано, но уменьши перцы вдвое.
- Errori comuni
- Если стейк внутри розовый или красный, он недожарен. Провери по срезу: для средней прожарки середина должна быть тёплой, а не холодной.
- Conservare e riscaldare
- Пюре хранится 3 дня, стейк — 2. Разогревай пюре на водяной бане 3 минуты, стейк в духовке при 180°C 10 минут, укутав фольгой.
- Servire con
- Подавай с зеленым салатом из шпината и оливкового масла, чтобы освежить тяжесть мяса и соуса.
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