ステーキとクリームマッシュルームソースのポテトパュレ
レストラン風のステーキディナー。柔らかなポテトパュレと香り高いクリームソースで、ステーキは焼き上がり後じっくり休ませてソースを吸わせます。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 693 kcal
- 材料
- ≈ $6.39
- タンパク質
- 35 g
材料
- 1 Beef tenderloinパック 500 g ≈ $20.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 / kg 156 g
- 3 Butterパック 180 g ≈ $1.60 27 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 5 Fresh thymeパック 20 g ≈ $2.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 42 ml
- 7 Cream 10%パック 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes お好みで
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモを皮をむき、適当な大きさに切り、塩を入れた湯で18–20分柔らかく茹でる。
湯を切り、熱い牛乳とバター25gを加え、滑らかなパュレになるまで潰す。
ステーキをペーパータオルで拭き、塩をふりかけ、部屋温に10分置く。
重めのフライパンに油を熱し、中火でステーキを両面3–4分ずつ焼く（中まで火が通る程度）。
バター15gを加え、ニンニクとタイムを入れ、ステーキに香りの油を回しながら1分あてる。
ステーキを皿に移し、5分休ませる。
フライパンに生クリームを注ぎ、ダシの素を潰して入れ、コショウを加え、3–4分煮て軽くとろみをつける。
ステーキをポテトパュレとクリームソースで提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Стейк солишь за 10 минут до жарки, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, стейк будет скользким и не зарумянится.
- 代用できる材料
- За бульонный кубик возьми 0.15 г сухой говяжьей приправы или 1.5 г порошка лука. Вместо тимьяна используй 0.6 г сушёного орегано, но уменьши перцы вдвое.
- よくある失敗
- Если стейк внутри розовый или красный, он недожарен. Провери по срезу: для средней прожарки середина должна быть тёплой, а не холодной.
- 保存と温め直し
- Пюре хранится 3 дня, стейк — 2. Разогревай пюре на водяной бане 3 минуты, стейк в духовке при 180°C 10 минут, укутав фольгой.
- 合わせるもの
- Подавай с зеленым салатом из шпината и оливкового масла, чтобы освежить тяжесть мяса и соуса.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。