ソテーしたビーフステーキとピッパーソースのクリームソース、マッシュポテト
完璧に調理されたリブアイステーキ、滑らかなマッシュポテト、そしてピリッとしたクリームソースが特徴の心温まるディナー。ステーキは調理後休ませて、ジューシーさを保つようにしましょう。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 678 kcal
- 材料
- ≈ $6.37
- タンパク質
- 35 g
材料
- 1 Beef tenderloinパック 500 g ≈ $20.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 156 g
- 3 Butterパック 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 5 Fresh thymeパック 20 g ≈ $2.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 6 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 42 ml
- 7 Cream 10%パック 500 ml ≈ $2.40 48 ml
- 8 Pepper mix 1 g
- 9 Beef stock cubes お好みで
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 5 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモをむき、小さく切り、塩水で18–20分ほど柔らかくなるまで茹でる。
水を切り、熱い牛乳と15 gのバターで滑らかなマッシュポテトにする。
ステーキを拭き取り、塩をふりかけ、部屋温に10分間置く。
重めのフライパンにサラダ油を熱し、中まで火が通るように3–4分ずつステーキを焼く。
10 gのバター、みじん切りにしたニンニク、タイムを加え、香りのバターで1分間ステーキを照らしながら煮る。
ステーキを皿に移し、5分間休ませる。
フライパンにクリームを注ぎ、牛肉のダシブロックをこし入れ、ピリッとした混ぜ合わせたコショウを加え、3–4分ほど煮詰める。
ステーキをマッシュポテトとピッパーソースとともに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- 代用できる材料
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- よくある失敗
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- 保存と温め直し
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- 合わせるもの
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
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