牛排搭配奶油胡椒酱和土豆泥
一道高级晚餐，香嫩的牛排搭配细腻的土豆泥和香辣奶油酱。牛排出锅后需静置，让汁液均匀分布。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 693 kcal
- 材料
- ≈ $6.39
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 克
- 2 Potatoes≈ $2.15 每千克 156 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 27 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 5 Fresh thyme包装 20 克 约等于 $2.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 克
- 6 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.91 42 毫升
- 7 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 48 毫升
- 8 Pepper mix 1 克
- 9 Beef stock cubes 按口味
- 10 Salt 2 克
- 11 Sunflower oil 5 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削皮后切块的土豆放入沸水锅中煮18–20分钟，煮至软烂。
沥干水分，加入热牛奶和25克黄油，搅拌成光滑的土豆泥。
用纸巾吸干牛排表面水分，均匀抹盐，室温下静置10分钟。
在重底平底锅中加热黄油，中火煎牛排每面3–4分钟，至五分熟。
加入15克黄油、压碎的蒜瓣和百里香，淋在牛排上煎1分钟。
将牛排移至盘中，静置5分钟让汁液回收。
锅中倒入鲜奶油，加入一小块牛肉高汤方块和胡椒粉混合物，煮3–4分钟至微厚。
热气腾腾地端上牛排、土豆泥和胡椒奶油酱。
小贴士
- 为什么这样做
- Стейк солишь за 10 минут до жарки, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, стейк будет скользким и не зарумянится.
- 可替换食材
- За бульонный кубик возьми 0.15 г сухой говяжьей приправы или 1.5 г порошка лука. Вместо тимьяна используй 0.6 г сушёного орегано, но уменьши перцы вдвое.
- 常见错误
- Если стейк внутри розовый или красный, он недожарен. Провери по срезу: для средней прожарки середина должна быть тёплой, а не холодной.
- 保存与加热
- Пюре хранится 3 дня, стейк — 2. Разогревай пюре на водяной бане 3 минуты, стейк в духовке при 180°C 10 минут, укутав фольгой.
- 搭配建议
- Подавай с зеленым салатом из шпината и оливкового масла, чтобы освежить тяжесть мяса и соуса.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。