柔嫩牛排配胡椒奶油酱和土豆泥
一道丰盛的晚餐，包括完美烹制的牛里脊牛排、细腻的土豆泥和香辣的胡椒奶油酱。牛排出锅后要静置片刻，让汁液均匀分布。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 678 kcal
- 材料
- ≈ $6.37
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 132 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 156 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 25 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 5 Fresh thyme包装 20 克 约等于 $2.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 克
- 6 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 42 毫升
- 7 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 48 毫升
- 8 Pepper mix 1 克
- 9 Beef stock cubes 按口味
- 10 Salt 2 克
- 11 Sunflower oil 5 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削皮、切块后将土豆放入沸水锅中煮18–20分钟，直到完全软烂。
沥干水分，加入热牛奶和15克黄油，搅拌成光滑的土豆泥。
用纸巾将牛排表面水分吸干，均匀抹盐，室温下静置10分钟。
在重底平锅中加热花生油，将牛排每面煎3–4分钟，达到中度熟。
加入10克黄油、蒜末和百里香，用香黄油汁涂抹牛排1分钟。
将牛排移至盘中，静置5分钟。
倒入奶油，加入一块碎牛肉高汤块和混合胡椒粉，小火煮3–4分钟至微厚。
配以土豆泥和胡椒奶油酱一同上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Salt the steak 10 minutes before frying so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't pat it dry, the steak will be slippery and won't brown.
- 可替换食材
- Instead of a bouillon cube, use 0.15 g of dry beef seasoning or 1.5 g of onion powder. Use 0.6 g of dried oregano instead of thyme, but halve the peppers.
- 常见错误
- If the steak is pink or red inside, it's undercooked. Check the cut: for medium, the center should be warm, not cold.
- 保存与加热
- The mash keeps for 3 days, the steak for 2. Reheat the mash in a water bath for 3 minutes and the steak in the oven at 180 °C for 10 minutes, wrapped in foil.
- 搭配建议
- Serve with a green salad of spinach and olive oil to lighten the richness of the meat and sauce.
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