Hovězí karpaccio s rukolou a parmezánem
Tenké plátky lehce zmražené hovězí výpečky s rukolou, parmezánem a kapary. Předkrm je bohatý, ale zůstává lehký.
- Doba vaření
- 20 min
- Porce
- 421 kcal
- Ingredience
- ≈ $6.52
- Bílkovina
- 34 g
Ingredience
- 1 Beef tenderloinbalení 500 g ≈ $20.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 2 Arugulabalení 100 g ≈ $2.80 25 g
- 3 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 za kg 25 g
- 6 Capersbalení 100 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Sea salt 1 g
- 8 Pepper mix 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vezměte čerstvou výpečku od důvěryhodného prodávajícího a lehce zmrazte 25–30 minut, aby se maso ztvrdlo pro řezání.
Nakrájejte maso velmi tenkými plátky ostrým nožem.
Rozložte plátky mezi dvěma listy pečicího papíru a lehce rozmačkejte plochou stranou nože.
Vyložte hovězí na chladné talířky, posypte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Posypte mořskou solí a směsí pepře, nahoře přidejte rukolu, kapary a tenké hobliny parmezánu3.
Podávejte ihned, dokud zůstane maso chladné.
Tipy
- Proč takto
- Подмораживание делает мясо плотным, чтобы ломтики не порвались при нарезке. Без этого тонкие пласты будут рваться или крошиться.
- Náhrady
- За пармезан возьми сухой моцареллу (20 г), но стружку натри крупнее. Каперсы замени на маринованные огурчики (10 г), но слей лишнюю жидкость.
- Časté chyby
- Если мясо нарезано слишком толсто, оно будет жестким. Проверяй: ломтик должен быть почти прозрачным, как тонкая бумага.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня. Режь только перед подачей, а остальное держи в пакете с пергаментом. Не замораживай.
- S čím podávat
- Подавай с сухим белым вином или легким хлебом из цельнозерновой муки на праздничном столе.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.