Carpaccio de bœuf à la romaine, parmesan et câpres

1. 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
2. 2 Arugulapaquet 100 g ≈ $2.80 25 g
3. 3 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 20 g
4. 4 Olive oil 12 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 par kg 25 g
6. 6 Caperspaquet 100 g ≈ $3.00 10 g
7. 7 Sea salt 1 g
8. 8 Pepper mix 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Prendre un filet de bœuf frais chez un boucher de confiance et le surgelé légèrement (25–30 min) pour le rendre ferme et facile à trancher.

2. Trancher la viande en fines lamelles très régulières avec un couteau bien aiguisé.

3. Disposer les tranches entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec le plat du couteau.

4. Étaler le bœuf sur une assiette froide, arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

5. Saupoudrer de gros sel et de poivre, ajouter la roquette, les câpres et des copeaux fins de parmesan³.

6. Servir immédiatement, tant que la viande reste bien fraîche.