Karpaccio z wołowiny z rukolą i parmezanem
Cienkie plasterki lekko podmrożonej wołowej wycinanki z rukolą, parmezanem i kaparami. Przysmaki są intensywne, ale lekkość dania pozostaje.
- Czas gotowania
- 20 min
- Porcja
- 421 kcal
- Składniki
- ≈ $6.52
- Białko
- 34 g
Składniki
- 1 Beef tenderloinopakowanie 500 g ≈ $20.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 2 Arugulaopakowanie 100 g ≈ $2.80 25 g
- 3 Parmesanopakowanie 200 g ≈ $6.00 20 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 za kg 25 g
- 6 Capersopakowanie 100 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Sea salt 1 g
- 8 Pepper mix 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Wziąć świeżą wycinankę od zaufanego sprzedawcy i podmrozić 25–30 minut, aby mięso stało się twardsze i łatwiejsze do krojenia.
Nakroić mięso bardzo cienkimi plasterkami ostrym nożem.
Rozłożyć plasterki między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i lekko spłaszczyć płaską stroną noża.
Ułożyć wołowinę na zimnej talerzu, polewać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Posypać solą morską i mieszanką pieprzu, na wierzch dodać rukolę, kapary i drobną tartą parmezan3.
Podawać natychmiast, zanim mięso się ogrzeje.
Porady
- Dlaczego tak
- Slight freezing makes the meat firm, so the slices don't tear when you cut them. Without it, thin sheets will tear or crumble.
- Zamienniki
- Instead of Parmesan, use dry mozzarella (20 g), but grate the shavings coarser. Replace capers with pickled gherkins (10 g), but drain off the excess liquid.
- Częste błędy
- If the meat is sliced too thick, it will be tough. Check: a slice should be almost see-through, like thin paper.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Slice only just before serving and keep the rest in a bag with parchment. Don't freeze.
- Z czym podać
- Serve with a dry white wine or light whole grain bread at a festive table.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.